烤肉利润是多少

没有什么不开心是吃肉解决不了的，如果有，那就是两顿，烤肉作为一种十分流行的美食，是大家非常爱吃的，为什么这么说呢？朋友小聚，吃烤肉最方便，自己选自己喜欢吃的菜，尤其是荤素搭配，想吃什么都有，大口吃肉，再加上夏天喝点啤酒，简直是乐哉，开一家烤肉店也是一个很不错的打算，那么烤肉的利润是如何的呢，大家都很想知道。

一、烤肉利润是多少

1.肉类：平均利润为40%

肉类可以说是烧烤中最主要的菜品。不过，这里面最不赚钱的其实就是牛羊肉产品。以卖得最多的牛肉串来说，现在每天价格都有上涨的趋势，每斤牛肉对饭店售价已达20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用，约0.6元/支。这还算是利润比较大的，如果是筋皮、板筋，成本要达到0.8~0.9元/支，只能以量取胜。综合起来，牛羊肉的平均利润为30%左右。

而肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个，但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。

2.蔬菜类：最达800%

烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……青菜实际上利润最大。以烤韭菜为主，现在零售市场上是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上炭火、烧烤料等，约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元，利润为533%。这并不算什么，如果在早市购买，有1元/斤的韭菜，这样一盘成本就能降低到1元/盘，利润就高达800%。

再说蘑菇和芸豆，这两样在烧烤季中价格比较高。架豆王4.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以装3盘，成本3元/盘，零售价8元/盘，除去炭火等费用，利润达229%。蘑菇4元/斤，2斤装3盘，零售价8元/盘。除去炭火等费用，利润300%。

3.海鲜类：，损耗大

“海鲜利润其实也挺大。”现在黄蚬子13-15元/斤，2斤能做3盘，每斤食材成本8.7-10元。烹饪方法为水煮、烤制和辣炒，辣炒加的辅料最多，但总成本也就12元/盘左右，零售价28元/盘，利润轻松达到233%。

关于烤肉利润是多少的问题，我们并不是单一的评论是还是低利润，根据所选的食材不同，产生的利润也是不相同的，尤其是现在大家不仅仅是喜欢吃烤肉，偶尔还喜欢吃个烤茄子，土豆之类的素菜，这样的蔬菜成本不高，但是利润却是非常可观的，所以总体来说，品类较多的情况下，开一家烤肉店的利润还是相当可观的，无需犹豫利润问题。