餐饮卖什么最赚钱吗

想要创业，开一家店铺，对于创业初试者来说选择什么项目是一个非常苦恼的事情，怕收益不好，又怕会有市场竞争。其实对于刚刚创业的人来说，餐饮行业是一个不错的选择，一个它没有很多的专业性技术性问题，再一个无论多久，人以食为天这是根本的，餐饮业里的投资也不会很多，一个小的门脸就可以开张营业，成本也不会太多相对于人工之类的费用支出对于一个小店来说，也是很少的，那么开一家餐饮卖什么最赚钱吗？不卖最贵的，总要卖最适合当地人的吧。

一、卖人气

和大城市相比，小城市的租金低，有一定的经营优势。在投入额不变的情况下，小城市开一家餐馆，店铺面积可以选择在200平米以上，这是因为：

第一，能直观有效地集中顾客的注意力，吸引顾客就餐。

第二，大店的迎宾厅相对宽敞，商务请客、聚餐显得有面子，容易进入店内。

第三，小城市的顾客不喜欢等位，如果店太小，餐位不够的话就会流失客流，因此，大店能够让更多顾客愿意停留，提升客流量。

当然，小城市开大店还应该考虑与城市的规格相协调，人们外出就餐图的是从出发地到餐厅的路程中方便快捷。如此看来，大店选址在社区、商圈、写字楼周边等流动人口多的地方，才能保证有充足的人流量。

二、卖流行

1、跟牢当地流行趋势，适当创新

在小城市开餐厅，一种保险的做法是跟牢当地的美食流行趋势。因为小城市不像大城市外来人口多，口味杂，餐饮品类包罗万象。小城市的地方特色明显，群体固定，口味稳定，当地什么业态最受欢迎，你可以考虑做同样的业态或者相似的业态，但是记得一定要有创新，这个创新可以是菜品上的，也可以是装修或者服务上的。

2、品种不宜过多

在小城市开餐厅，菜品的种类不可过多和过杂，50种以内就够了，否则既会使餐厅显得没有特色，无形中会加大采购成本，加大后厨的工作量，降低翻台率。

3、选择毛利较大的品种

对于小城市的餐厅而言，既畅销利润又高的菜点是，必须作为菜品组合核心，一般是看家菜、拿手菜、特色菜。而对于虽畅销但利润低的菜点，属薄利多销，一般是大众菜点，但是小城市的人口有限，消费能力也有限，应慎重选择。

三、卖实惠

1、整体原则：物美价廉

在小城市，亲切的味道和亲民的价格一定程度上决定着餐厅的生命力。因为小城市的顾客习惯精打细算，一般来说人均消费在30-50元是最理想的，不宜太高档。

2、熟悉菜品低价，新奇菜品高价

消费者懂原材料成本的菜品，价格一定要比市场价更低更实惠;消费者不懂原材料成本的菜品，价格可以贵一些。举个例子来说，同样是豆腐，“麻婆豆腐”卖12元，而“虾皮煎韩国豆腐”则可以定价到25元。

3、小数点定价法

在定价上可以用小数点的形式，一来可以让消费者觉得餐厅是认真核算后才定价的，不是瞎要价。二来在结账的时候便于给顾客抹零，顺理成章地卖个人情，让他们“感觉很划算”。

四、卖口碑

1、单品营销，靠一道菜打出市场

在小城市，使用“单品爆款”的营销方式尤其重要，推出一款最有代表性的特色菜，定价一定要低，性价比超高，这样不用多长时间，在人口不多、地方不大的小城市，你就很有可能迅速蹿红，当然利润可以从其他菜品中获得。

2、“消费领袖”是口碑营销的关键

在小城市，消费领袖一般都是个人交际广泛、经常需要应酬或接受宴请、有一定的社会地位和影响力的人。比如政府公务员、官员、单位领导，甚至是一个小区里面人缘好的老太太等等。餐厅只要抓住部分这样的消费领袖，将他们组织起来，去正面传播你的产品和服务。就很快能抓住一批忠诚的消费追随者，形成领袖示范的作用。

如果在城镇开一家餐饮卖什么最赚钱吗？当然是要根据当地人的口味来说，卖适合当地人口味的东西，而且还是非常有人气的那种，再一个就是当地时下最流行的美食，或者非常迎合大众口味的美食，又或者是口味独特的美食，品种不需要很多，越多越没有主打特色，卖就是要靠特色来。还有就是可以在食材方面做文章，用最健康的食材，让人吃的放心，吃的健康，再就是口味上一定要做的好吃，这样你的小店才能生意红火，客源不断。