红葡萄酒和白葡萄酒的区别？原来有这么多的讲究

在市面上经常见到的葡萄酒，我们可以发现不仅有红葡萄酒还有白葡萄酒。很多人可能会觉得红葡萄酒是用颜色较为深的红葡萄进行生产的，而白葡萄酒是用浅色的白葡萄制成的，但是实际上这是一种误解，红葡萄酒和白葡萄酒的区别比较大，而且他们的加工方法是不一样的，下面就给大家总结一下红葡萄酒和白葡萄酒的区别。

红葡萄酒和白葡萄酒的区别

一、酿造工艺

1.红葡萄酒和白葡萄酒的酿造工艺是不一样的，红葡萄酒采用的是红色或者是紫色的葡萄，然后再混合发酵的过程当中果啤和果汁都起到了非常重要的作用。由于果皮中含有的色素比较多，所以说在发酵的过程中，颜色融入到酒水当中使葡萄酒呈现出暗红色。红葡萄酒的含糖量非常多，带有稍许的酸味，口感非常的甘美而且香味十足。

2.白葡萄酒制作的时候选择了葡萄是比较有讲究的，选择的是果肉呈现白色的葡萄。在制作的过程中，首先把葡萄压榨出汁水，然后单独的用葡萄汁发酵。因为在制作的时候葡萄的果皮和果汁是分离出来的，所以说白葡萄酒的颜色比较淡，呈现出淡黄色非常的澄澈透明。白葡萄酒的含糖量是高于红葡萄酒的，它的酸度比红葡萄酒要高一点。

二、颜色

葡萄酒的分类比较多，如果按照颜色来分类的话，可以分为红葡萄酒，玫瑰红葡萄酒和白葡萄酒。为什么红葡萄酒和白葡萄酒的颜色差异这么大呢?主要是由于它们之中含有的酚类物质不同。因为红葡萄酒发酵的时候加入了果皮，果皮中的有色物质比较多，所以说它的颜色呈现出深红色紫红色。白葡萄酒是因为直接用果肉进行发酵，所以说它的色素含量是比较少的，呈现出淡黄色。

三、营养价值

红葡萄酒和白葡萄酒的营养价值是不一样的，虽然说它们都含有丰富的维生素b，核黄素以及本身酸等等营养物质。但是红葡萄酒中含有的营养物质比例更加高一点。因为白葡萄酒是用白葡萄汁进行酿造的，所以说它含有的单宁比较少。一般情况下红葡萄酒的酒性更加稳定，他的赏味期也比较长。

四、饮用温度

因为红葡萄酒和白葡萄酒的差距比较大，所以说他们的饮用温度也是不一样的，一般来说在品尝红葡萄酒的时候环境温度要在16到18℃。品尝白葡萄酒的时候要在清凉的状态下，所以在八到十摄氏度品尝是最好的。

五、配餐

在西餐当中进行搭配的时候，红葡萄酒适合搭配牛肉羊肉和猪肉这种肉食，白色的葡萄酒更多的是搭配海鲜鱼虾等等。在中餐上进行搭配，如果说桌面上的菜肴呈现的是红色，比如说牛排，红烧肉等等，可以搭配颜色较为浅的红葡萄酒。而在上菜的时候发现主要是白切鸡，老鸭煲这种偏向于浅色的菜肴的话，就需要搭配白色葡萄酒。

上面给大家介绍了红葡萄酒和白葡萄酒的区别，我们可以看到一瓶简单的葡萄酒，但是它背后蕴含的风味和讲究是非常多的。原本红葡萄酒只在西餐中进行引用，但是现在国际化的程度越来越高，葡萄酒也渐渐成为了中国人喜爱的一种酒水。一般来说，送礼的时候我们送红葡萄酒会显得更加沉重大气，白葡萄酒在日常中显得更加的生活化。