炖锅好在哪里？以及炖锅如何使用？

在日常厨房里我们经常使用炖锅，下面小编就给大家介绍一下传统炖锅的好在哪里以及如何使用?

一、炖锅的好处

炖锅(传统)的样子是肚子大口小外形秀气但是容量很大的陶瓷制品，经过高温烧制而成。

陶瓷炖锅将热量均匀而持久的传导至锅中，内部原料在相对平衡的温度下，食材不在过高的温度下加热保证了营养物质不流失破坏，而是逐步完全释放出来，汤汁变得鲜美浓郁。

蛋白质在恒温下分解，肉类食物小火慢炖后入口香酥软烂，香料的滋味不被锅体吸收，砂锅盖厚重严密也阻止了香味散出，香料的精华全被肉质吸收，待到揭开盖来的那一刹，香气扑鼻直流口水。

二、炖锅如何使用

传统的陶瓷炖锅使用起来有一些必须注意的地方。

1.炖锅使用前要将锅体擦干，加了水之后才能放在明火上烧，而且开始不能用大火，要用文火将锅体烧热后才能将火调大。

2.陶瓷炖锅具有不易散热的特点，所以中火将锅内煮沸后小火慢炖即可。

3.炖锅不能煮粘稠的食物，而且不能用来炒菜，如果要将炖锅拿开灶台，不能直接接触地面或是冰凉的桌面，要放在木质或是草质的隔热垫上，否则锅会开裂。

4.现在陶瓷炖锅的工艺技术先进，针对易裂不耐高温的缺点，推出了耐高温不易裂的陶瓷炖锅，价格上也比较实惠，目前在商场上都可以买到。

以上就是传统陶瓷炖锅的烹饪的妙处和使用注意事项，对大家的日常生活相信会有很好的指导作用。