大碗宽面来啦 如何做拉面

拉面是日常生活中十分常见且受人喜爱的食物之一，拉面面条劲道，营养丰富口感也很好，不论是来自北方还是南方的朋友们，对拉面都十分喜爱吧，不少朋友因为喜爱拉面，所以萌生了想自己做拉面的想法，那么，如何做拉面，做拉面要注意哪些事情呢？

一、如何做拉面

1、抻面条

吃起来柔软筋道，别于擀面和轧面条。家庭可以自做，做法如下：用温水把精盐溶化，倒入面粉内拌成雪片状，把面揉匀成面团，饧10分钟左右待用。将面团搓成长条，用手拿住面的两端，慢慢抖动，伸长后两端合拢。上述过程反复多次，待粗细相等后，用手沾碱水抹在面条上。将面条放在案板上，撒上补面，左手将两端捏紧，右手中指扣在中间，然后左手掌向下，右手掌向上，进行抻拉，抻长后放在案板上，稍撒补面。上述过程，反复七次，见面条呈三毫米粗细即成。下锅前，将面条两头揪下来，将面条下于锅内，熟后捞出放于冷开水中，再捞出放入碗内，加入调料(炸酱、卤、麻酱均可)。

2、长面条

用温水把精盐溶化，倒入面粉内搅拌成雪片状，把面揉匀成面团，醒10分钟左右待用;将面团搓成长条，用手拿住面的两端,慢慢抖动，伸长后两端合拢。上述过程反复多次，待粗细相等后，用手沾碱水抹在面条上;将面条放在案板上，撒上补面，左手将两端捏紧，右手中指扣在中间，然后左手掌向下，右手掌向上，进行抻拉，抻长后放在案板上，稍撒补面。上述过程，反复几次，见面条呈3毫米粗细即成。下锅前，将面条两头揪下来，将面条下于锅内，熟后捞出即可。

3、西红柿鸡蛋拉面

材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片，两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷!

4、茄子拉面

材料: 茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)将茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。

如何做拉面？相信对此有疑问的朋友们在看完以上介绍以后想必心里都有一个准确答案了，希望通过以上的分享，能有效帮助朋友们在以后的日常生活中能更好的做面条，简单的拉面可以有多种多样的做法，对做拉面感兴趣的朋友们不妨去试试。