北京小吃做法大全

谈起小吃，大家都会想起自己家乡的各种小吃，小吃代表了每一个地方的特色，也从某种程度上反映了当地的饮食文化。我们去各个地方旅游，大部分人都是冲着当地的美味小吃去的，那么是不是只有去到当地才能吃到那些小吃呢，今天小编就来给大家介绍一下北京小吃做法大全，让你们在家也可以吃到正宗的北京小吃。

北京小吃做法大全：

一、麻酱烧饼

食材：面粉250g、牛奶1瓶、酵母2g

配料：白芝麻酱2勺、黑芝麻酱1勺、白芝麻适量、盐适量、水少许

做法：

1、面粉250克左右，放入盆中，加入酵母。分次将牛奶倒入面粉中(提升面食口感的小窍门)，均匀搅拌。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵，待面团2—2.5倍大时发酵完成。

2、白芝麻酱混合黑芝麻酱，加入适量盐和水顺时针搅拌均匀。准备适量白芝麻和黑芝麻，用来装饰烧饼表面。

二、北京炒肝

材料：肥肠、料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜、干淀粉、老抽、生抽、盐、糖、鸡精

做法：

1、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮30分钟，捞出晾凉，切小段;

2、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出;

3、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片;

4、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味。

三、酥脆小麻花

材料：低筋粉、蛋液蜂蜜、糖粉、黄油、蛋白

做法：

1、黄油室温软化后加入蜂蜜和糖打发; 2、分次加入蛋液打发;

3、 加入过筛后的低粉以刮刀拌匀成团;

4、 取5克面团揉成10CM的长条，卷成麻花，放烤盘中刷蛋液; 5、放入预热好的烤箱中上层，170度15分钟转150度10分钟。

四、家常炸酱面

材料：鸡蛋两个，豆瓣酱400g,面条若干(依食量而定)，芝麻酱若干，蒜末若干，黄瓜一根，胡萝卜一根，色拉油50ml(依口味食量增减，油多点会有香味

做法：

1、鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用。 2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。

3、将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油最好没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒，搅动的越快 鸡蛋颗粒越小。

4、待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。

5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用，方便好吃。

北京小吃做法大全就介绍到这里了，是不是收获很大。北京不仅是文化古城政治中心，还具有各种特色美味小吃，有了这份食谱，我们不用大费周章去到北京吃这些诱人的小吃，在家也可以轻松吃到了，朋友们赶紧行动起来吧。