秋葵苦的，是因为什么

秋葵是我们大家子啊日常生活中很常见的一种蔬菜，但是秋葵和香菜一样，喜欢吃的人恨不得天天吃，不喜欢吃的人就是一直避而远之，小编问了原因才知道，原来不喜欢吃秋葵的人们是因为大家觉得在炒熟之后秋葵会发苦，那么接下来就让小编来告诉大家为什么秋葵会发苦。

秋葵苦的为什么

味苦，很有可能是表面残留农药，或是采摘时正当味苦的时候;嚼不烂，是选的秋葵采摘过迟，菜已经长老了。建议选菜时用指甲轻轻掐一下，如果掐得动，就应该不会存在嚼不烂的状况。还有一种就是没炒熟，秋葵有苦味。

秋葵(学名：Abelmoschus esculentus(Linn.)Moench)：中文学名咖啡黄奎，又名黄秋葵。原产于中国，多见于中国南方。其可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，种子可榨油。并非以讹传讹的说是20世纪初才传入中国，早间南宋就有《秋葵图》可见其早就是我国物种。

秋葵不仅能炒能凉拌，还能生吃。但是这个味道就有那么一点点的奇怪了，口感不是特别的理想，而且秋葵里面还有很多的黏液，吃起来就感觉黏黏的，反正我是不太喜欢的。因为秋葵的味道有一点点的苦，所以我们基本上都喜欢把秋葵炒来吃，不过呀，再炒之前我们都喜欢吧秋葵拿来焯水，为什么要焯水呢?因为焯过水之后的秋葵就没有那个苦味了。但是这个焯水的步骤很关键哦，如果弄错了一步那这道菜可能就毁了，很多人没有焯水就下锅了，所以吃起来的秋葵是又苦又涩。简直就是难以入口呀!

其实秋葵的那些黏液是非常好的，及其的宝贵，它不仅能保护我们的胃，还对我们的身体很有帮助!其实我们把秋葵焯水是因为秋葵里面含有草酸和鞣质，而这两种物质会抑制蛋白质和钙的吸收，焯水的主要原因就是为了要去掉这两种物质，而且还能达到去掉苦味的效果，简直就是一举两得!而且这样焯过水后吃起来口感也特别的棒!秋葵焯水后用来凉拌也非常的好吃，很适合夏天，非常的下饭!秋葵还可以拿来给宝宝吃，蒸鸡蛋羹，特别的营养又美味!

秋葵苦的，是因为什么？小编相信大家已经通过小编的文章了解到了秋葵发苦的原因，秋葵真的是个对人们身体非常好的蔬菜。在文章中秋葵如果烹饪不苦的做法相信大家也已经看到了，一定记得焯水哦，可以消除掉酸和鞣质，增加蛋白质和钙的吸收。在夏天可以凉拌，好吃又有营养！