口水鸡特色是什么？为什么这么受欢迎？

不知道大家有没有听过口水鸡这道菜?口水鸡可不是会流口水的鸡，它是一道川系凉菜。是中国四川传统特色菜。口水鸡鲜香麻辣，鸡肉鲜嫩可口，味美而不腻，麻麻的感觉会让人不禁流口水而得名。麻辣口水鸡可是很多肉食爱好者饭桌上必不可少的一道美食呢!今天我们就来介绍一下，口水鸡有哪些特色呢?

口水鸡特色

口水鸡这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。

口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。

去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。

鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

口水鸡特色你了解了吗?口水鸡根据每个人爱好口味的不同，也有不同的口味。无论是酸辣甜辣还是麻辣，都可以安排的妥妥当当。有豪华版当然也有家庭版。闲来无事，在家安排一桌美味菜肴，再加一盘口水鸡，麻辣鲜香，念念不忘。一家子围桌而坐，热热闹闹，简直不要太开心!