莆田马糕的做法 莆田马糕怎么做

“每个人心中都有难舍的故乡情结，我的老家在福建莆田，今天我用新良粘米粉和糯米粉做一款莆田的传统美食——“马糕”

莆田马糕（又称茯苓糕），马糕最初是以薄荷叶铺于蒸笼中蒸制而成的一种韧性强的米糕，刚出炉的马糕热乎乎软软有点QQ的格外清香好吃，据传始于明代，今已不太用薄荷叶，据说当时做马糕的作坊是用马代替人力碾米浆，民间讹传称之为“马糕”流传至今。

“十一十二，金粿尝味；十三十四，挑来挑去。”农历七月半是我国传统的中元节，又俗称鬼节。每到此时，莆田的乡村地区就开始制作莆仙民间的传统食品——金粿和马糕，作为祭拜的供品。

农历七月十四日，各家各户都需进行祭祖，人们吃金粿和马糕纪念自己的祖先。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

莆田马糕的做法步骤

• 1、将粘米粉和糯米粉以及糖粉混合

• 2、加入水，用手搓均匀，用手抓一些粉，可以成团

• 3、过筛到铺了纱布的蒸笼里

• 4、表面刮平

• 5、用刀割几道，蒸好可以直接掰开吃

• 6、表面盖纱布

• 7、放入蒸锅，大火烧开后，中小火蒸30分钟

• 8、趁热食用更美味

• 9、成品图

小窍门

1.根据粉类吸水性调整加水量
2.根据各人口味调整加糖量