莆田美食你了解多少?

“莆田小吃”是莆仙菜的重要组成部分，它的历史和影响与莆田话一样悠久深远。莆田地区的风味小吃品种繁多，颇具地方传统特色，无论是本地人，或者是到莆田旅游的中外游客，都为风味独特的兴化名菜和莆田美食小吃所吸引。莆田美食都有哪些呢?一起来看看吧!

莆田美食这些才是真正的莆田特色菜

1、卤面

有时候，你想证明，其他城市比莆田好;到后来，你发现其实有时候只要呆在莆田，每天能吃上一碗卤面，那就够了。莆田卤面和其它地方的相似，都是采用高汤及各种海鲜去烹制，由于莆田人较喜欢卤面，所以在莆田各个街道随处可见卤面馆。莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友，酒宴必不可少的一道主菜。

2、兴化炒米粉(豆浆炒米粉)

兴化粉，又叫：炊粉。原料米质量不能特别好，好米做出来的口感反而差。分两种做法：干炒和煮汤。兴化炒米粉是福建莆田著名的汉族小吃，莆田十大城市名片之之一，它是莆田(古代称兴化军、兴化府)的著名土特产，又是中国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。

3、老街锅边糊(“月伞”)

福建莆田汉族风味小吃，著名佳点，与肉饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的虾汤中，煮制而成。

4、湄洲紫菜焖饭

在莆田类似湄洲紫菜焖饭的还有石城黄瓜鱼饭，包菜饭，肉饭等这种焖饭，他们的焖饭原理都是一样的，但是紫菜焖饭源于以前在农村在男孩子满月的时候就有分发紫菜饭团的习俗，且寓意为添丁，紫袍加身，加官进爵的意思。而且莆田的这种焖饭在外地也比较少，且只有在莆田才有吃这种焖饭的习惯。

5、哆头土笋冻

莆田的土笋冻晶莹透明,柔糯清爽,其味甚鲜,被列为喜庆筵席上的冷盘佳肴。其中,又数涵江哆头一带专业户加工的土笋冻最为著名。

6、山里炝粉

当然炝粉也是莆田的特色小吃之一，因为莆田人在大年三十中午有吃炝粉的这种习俗。

7、炝蛏，炝肉(炝蛎，鱼炝)

炝蛏溜汤，炝肉，炝海蛎，鱼炝等这种溜炝汤的烹饪手法算是莆田的一大特色，这种做法在外地很少有，当然主是这些炝汤的味道更是美不可言，相信大家看到这里都会对这些炝汤流口水。

文章提到的这些莆田美食仅仅是冰山一角，还有很多其他有名的莆田菜，比如荔枝肉、土笋冻、水焖豆腐、福州鱼丸等等。丰富多彩的莆田菜谱中，除了以味多、味广、味厚、味浓为特色之外，又以清鲜淡雅著称，还有很多莆田菜驰名全国，流芳海外，有机会一定要去品尝正宗的莆田美食。