好吃的臭豆腐的做法怎么做好吃又简单
大家都知道长沙的臭豆腐远近闻名，隔着几十条巷子都能闻到臭豆腐的味道，今天我们介绍的就是臭豆腐，臭豆腐的做法很容易哦！这样就不用担心想吃的时候又要跑出去买，自己在家里就可以做出来。嘴馋的时候做些来吃，麻辣又咸香，快来试试吧！
主料
豆腐 ：一块辅料
剁椒 ：2大勺麻油 ：1大勺
高度白酒 ：1大勺
葱 ：1根
盐 ：适量
具体步骤
豆腐从盒中取出沥干，拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来
豆腐上压上一样平板物件（我用的是蛋糕模具的底部），再压上重物（我用碗装满水）。过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减，按个人喜好出水到你满意的程度
将出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚块，放到干净无油的容器中，松松的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐，或者扣个盘子也行
等待1-3天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定，如图这样的我在25度左右的室温下放置了2天
发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花。
豆腐不出水直接发酵也是可以的，前面说过蒸着吃可以略掉1、2出水的步骤。但是要每天检查一下，如果在发酵过程中容器里液体太多需要倒掉蒸着吃可以让豆腐水分多一点，煎着吃就要让水分尽量少一点豆腐切块后不要让每块豆腐紧贴彼此，豆腐需要接触空气才能成功发酵
