火锅食材超市难赚钱？这些经营策略要知道

好项目，选择的人自然多，但是开店也是一门学问，并不是有人来买，店家结账，就完了。缺少营销主动性的店铺，很难长期发展，对客源的引入和跟进也难以做出好效果，这样的店店铺要想赚钱就会很难，毕竟目前的餐饮市场是供大于求，要想让客户选择自己的店铺进行消费，就得要有主动性的经营策略。

火锅食材超市跟一般的火锅店比，店面比较小，当然开店的成本也比较低，但是营销推广做得好店铺，日销上万都不是难事。这里就跟大家分享一些经营策略。

1、不重视服务

餐饮业的服务是用户消费体验非常重要的一环，虽然火锅食材超市的菜品购买环节比较简单：顾客选购→收银员结账，但是败在这个环节的人不少，而且很多店铺经营人员毫无察觉，或者觉得只要不出错，就没关系。

其实呢，这里说的服务，主要是指主动性，要考虑到客人会有的需求，以及店铺需要将某些特色主动告知到客人，并且是以客人乐于接受的方式。比如客人进店，如果是新客人，可以简单介绍下店内各类食材的分布;比如客人走到主打菜品区选购时，也可以简单介绍下菜品;比如有些设置了堂食功能区的店铺，也可以告知顾客。

像以前那样，有客人问，才上前回答两句的服务，并不适用了，除非是进店的是熟悉的老顾客，或者顾客进店后说明了不要帮助想要自己逛的，才要避免主动上前打扰。还有就是，主动性服务并不是一直跟着客人，客人走到那儿服务员就跟到那儿，像防人一样，容易引起顾客反感。这就需要服务员找好主动性的度。

2、不注重店面安全卫生

吃火锅时人们最担心的就是菜品的新鲜、安全和卫生了，而店面脏乱差的环境势必会给顾客留下不好的印象，就算菜品再好也难以吸引人走进店里，因此，注重店面的卫生整洁很有必要，此外就是一定要保障菜品的新鲜和卫生、安全，若是菜品质量不好，顾客来过一次就不会再来第二次。

售卖餐饮食材，卫生问题和食品安全是连在一起的，卫生做得不好，顾客会觉得菜品应该也不怎么样。有些设置了堂食区域的店铺，在堂食顾客消费完毕后，也要注意及时打扫卫生，方便之后的顾客就餐，也避免给顾客留下脏乱差的印象。

3、没有主打菜品

火锅店有爆款菜品，服装店有主打款式，手机店有当季新款，火锅食材超市也应该有自己的主打菜品，作为店铺的特色菜或者是主推菜品，强力吸引客户，带动其他菜品消费。如果没有主打菜品，就容易跟其他店铺同质化，店铺的竞争力不够，就难以吸引新顾客和回头客。

4、菜品随意定价

对于新开火锅食材超市的人来说，定价是很难把握好的，这就店主需要根据行情酌情定价，可以走访几家同类店铺，参考定价。如果定价太高容易吓走顾客，定价太低则会使得店铺盈利太低，入不敷出都有可能。而加盟店，就可以咨询品牌方运营团队，做出合适的当地市场定价。

5、跟不上市场变化

餐饮市场的变化并不是大起大落，但难免有波动，要做到可以随着市场的改变也不断的改变自己，紧跟市场，客户需要什么样的，我们就能够拿得出什么样的，只要是适合食材超市定位和成本的菜品，根据市场的变化及时调整我们的策略，推出符合市场需求的产品。

在店铺的日常运营中，跟店铺的顾客保持着良好的沟通状态，及时发现他们的需求点，投其所好，紧贴市场的需求。

6、不做线上推广

不说投钱做打广告，至少常用的交流软件可以分享一些店铺情况、店铺活动、菜品图片等等，还有一些自媒体平台，也是可以将自己的店铺分享给更多人看到。还有线上商城、外卖功能，可以通过线上来实现店铺的运营，线上线下同时进行，双向营收。不依托于互联网发展的店铺，竞争力是远远不够的，要想多赚钱，线上商城是非常好的途径。

有些新手想创业做餐饮，开火锅食材超市又觉得难赚钱，不妨做做功课，多了解其他的店铺的经营方式，取长补短。希望以上分享能对大家有所帮助。