烤肉店利润分析

对于创业者来说，选择一个餐饮品类经营，获得经营回报，是经营的主要目标。那么选择哪个品类可以受到市场的认可，可以获得更高的利润，是加盟商关心的问题。小编今天给您介绍一个品类：烤肉店加盟。烤肉店众所周知，他是大众眼中美好的吃食，也是别具一格的一餐，他具有外焦里嫩的口感，有着独特的口味，滋滋响的过程，让人体会到了生活的美好和享受。那么烤肉店利润分析如何，小编给您进行专业的判断，供您在加盟烤肉的时候进行参考。

一、烤肉店利润分析

如今，天气越来越热，晚上约几个朋友吃一顿烧烤，喝些啤酒，能够给忙碌的身体带来许多的惬意。据统计，在中国，朋友聚餐平均每人消费在30-40元之间，而吃烧烤的人均消费为55元左右，这说明烧烤的人均消费远远高于其他消费，这也为烧烤这个行业带来了很大的投资机会。今天小五师傅就以一名学员开的烧烤店作例，分析一下烧烤店的成本与利润。

1、固定投入：

根据学员张老板的叙述，他的店开支最大的就是房租与人力，房租是大概30平方的街边门面房，门前带有大约80平方的空地，月租为5000元。店里雇佣了5名服务员，每人每月的劳务费平均为2800元，人员开支总共为14000元。烧烤炉具200元左右，桌椅20套，共2000元左右，餐盘50个，共500元。固定项投资为2700元左右。水电费每个月2000千元左右。

2、消耗品：

张老板说，在烧烤旺季，木炭每天要消耗6箱，需要花费180元，竹签子能用上十三四捆，每捆100根，需要花费70元左右，一次性筷子需要200到250根，费用约为20元，烤肉的调料用的孜然粉、辣椒粉、盐和味精，烤蔬菜用的是以甜面酱为主料调制好的酱料，这些调料每个月需要花费大概为1000元左右，这些除食材外所有消耗品每天的开销为300元左右。

3、食材与利润

说到食材，张老板感叹道，现在的肉串利润不高了，主要靠走量，有些烧烤摊为了，一斤羊肉能穿出40串，有的甚至穿出50串来。张老板还说，肉类产品中，鸡肉类的利润相对高一些，依烤鸡腿来说，成本价每串2.5元左右，零售6元/串。毛利润有2倍多，鸡胗、鸡脆骨也差不多，点单率也比较不错。利润率最高的是蔬菜，蔬菜也是许多客人必点的配菜，就拿韭菜来说，烤韭菜的单价为1元/串，而每串的成本不到2毛钱，毛利有7到8倍。有些蔬菜毛利能达到成本的10倍以上。最后说说饮品，一般烧烤的饮品有白酒，啤酒，饮料，其中的利润也是非常的高，就拿啤酒来说，进价2元到5元不等，售价6元到10元。毛利润也有2倍多。

从以上分析，我们可以看到，烧烤店的毛利很高，但是烧烤店的淘汰率还是高达70%，活的滋润的不足3%，这又是为什么呢?根据与张老板进一步的深入了解，得出了以下结论

1、门槛低，竞争激烈，有几万元，就能开一家烧烤店。

2、时效性，烧烤店的生意一般都是夏天火爆，冬天清淡，并且只能在晚上开始营业，很多人就是受不了长时间的熬夜，选择脱离这个行业。

3、成本增高，随着各个城市对环境的治理，很多小摊都被取缔，只能转到室内，面积小了，房租成本需要成倍的增加。

所以开烧烤店也不是想象的那么简单，想开店的朋友一定经过仔细的考察与充分的准备。

烤肉店利润分析，小编已经给您详细探讨过了。他具有比较高昂的利润率，但实际的利润，需要根据您的经营规划，具体目标，包括您的选址确定，您的店铺规模，都有一定关系。总体上，投入不多，回报颇丰，而烤肉的制作并不繁杂，口味却甚佳，如何在经营中突出优势，探究食客的口味需要，不断变换自身经营模式，配合食客的口味需要和经营服务需要，这样才能获得市场的认可和食客的认同，口碑树立，是持续发展的动力，也是店铺获得经营成功的来源。