疫情点不到外卖，半成品菜的出现，解了3亿人的馋

我们有一个广州的加盟商，在疫情期间忽然很想喝一碗热腾腾的冰虾萝卜丝汤，在尝试了一圈外卖未果后，她发现某生鲜平台竟然有“半成品”的冰虾、萝卜丝可以配送，虽然显示需要2个小时可以送到，这足以让她感到十分欣喜。

众所周知，疫情把大家变成大厨，从直觉上，似乎的确可以推导出更多人对半成品菜的需求。但真正的问题是：“全民皆厨”带来的增长曲线在疫情过后是否可以持续?一位网友说的好：“我记忆中这种半成品菜加盟已经有很多年了而且在超市卖了起码有十年以上了，主材配菜都给切好，自己买回去加油盐炒一下，只是那时候的人觉得这样的菜不新鲜——至少我妈是这么认为的。”

当时业内普遍认为，配送与保鲜是制约半成品菜发展的两大核心痛点。用户希望快且新鲜，但当时的半成品菜，很多都是次日达，对用户来说，费这个劲，还不如直接购买生鲜品类自己做，或者干脆直接点外卖。

但问题是，当疫情过去，人们对“在家做饭”的热情，能否让半成品菜这团火继续燃烧?答案见仁见智，但有一点可以肯定，如果说新物种的诞生只是一次偶然的基因突变，那么“新物种”的崛起，则需要两股并行不悖的力量：技术进步与观念更新。其实从数据上看，去年中国家庭户均消费半成品菜市场规模，大概只相当于日本2004年家庭户均消费的5%。当然，在我看来，这大概是因为“半成品菜”这个品类过于宽泛，真正能够“出圈”的，或许只是半成品菜里的部分品类。

一次偶然的机会我们广州加盟商看到名匠辣骨饭半成品菜加盟的信息，不是她平时看到的那种生鲜超市上配送新鲜蔬菜，而是已经洗净切好的配好调料的，种类也十分齐全，一下就被名匠辣骨饭标准化口味口感，简单方便没有制作难度所吸引。因为她觉得只要是够方便，口感够好就一定会很火爆。不过我们的加盟商的确有眼光。小编也认为需要具备以下三条是名匠辣骨饭半成品菜加盟能够赢得外卖、配送费的生鲜、还有速食食品的关键。

1、能标准化、标准化，才能符合用户对于半成品菜味道的要求，毕竟当你点了一份半成品菜，你总是希望它的成品效果如你所想。譬如火锅，譬如螺蛳粉，味道的标准化主要在于酱料和食材，而非火候这些无法标准化的元素。

2、消费者自己从头制作有难度的品类。可能很少有人会专门去点一份炒豆芽的半成品菜，但如果换成胡椒猪肚鸡锅，情况就不一样了——毕竟对于很多厨房小白而言，能用10分钟做出一道硬菜，既满足口腹之欲，又满足晒朋友圈，一举两得。

3、健康干净。名匠辣骨饭半成品菜以鲜为品牌特点，所有菜品是洗净切好经过杀菌密封。有了名匠辣骨饭的32相扶持政的加持，相信每一个加盟商都能创造属于自己的收获。

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