一碗小份制酸菜鱼，掀起中式快餐行业潮流
随着都市生活节奏的加快，中式快餐已成为大众餐饮的主力产业，对带动餐饮市场的成长起着重要的作用，毛血旺、黄焖鸡、香辣蟹......一道道大家耳熟能详的名菜，近几年纷纷落地生根，开出属于自己的翅宴太极五行锅，受欢迎的程度比那些年它们还聚在一起开发市场的时候要高。酸菜鱼横空出世，成为了又一大受欢迎的快餐。
酸菜鱼是一道源自重庆的菜品，以其与众不同的调味和烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路者之一。渔人杰酸菜鱼将传统的重庆酸菜鱼加以改良，推出酸菜鱼米饭中式快餐。
一碗小份制酸菜鱼，掀起中式快餐行业潮流，到底有什么长处呢?今天让我们来一探究竟!
酸菜鱼的发展，可以说是中餐进化的经典案例。它很中式，没什么零售基因，也不太被资本看好，却硬是跑出了自己的路子。今天渔人杰酸菜鱼这个专门做新式酸菜鱼的餐馆，来带你看看酸菜鱼进化带来的思考。
1、模式变革——从一道川菜，变为“新派川菜”中的主力军，而后催生了酸菜鱼“爆品”市场，并衍生出火锅、冒菜等多种业态;
2、供应链变革——历经酸菜、各种鱼等食材供应链的重整;
3、营销方式创新——以爆品思维打造全新的营销方式。
方方面面的迭代，可以说创造了中餐进化的奇迹。然而在改革路上，跟风抄袭者众多，他们不懂也不想去弄懂创新者的逻辑，只顾照抄照搬，只图眼前利益。当渔人杰酸菜鱼提出“无骨无刺的酸菜鱼”时，不出几天，便有无数品牌开始倡导“无骨无刺酸菜鱼”的概念。更有甚者挖走厨师，再开一家装修风格雷同、菜单设计一致、产品组合相似，甚至连摆盘方式都一模一样的新店。人才供应、食材供应、管理体系等终将是决定一个品牌能否长久的关键。
渔人杰在这方面做得很好，一：不同于传统酸菜鱼做法
做一道传统酸菜鱼的准备工作复杂且耗时，长时间的等待会让顾客流失。而经过改良后的酸菜鱼属于半成品制作，料包供应，小份制，5分钟出餐，即便是在客流量大的高峰期，也能持续且有秩序的出餐，吸引顾客。
选择了正确的营销对象
随着餐饮行业逐渐细分市场，一个快餐业就细分了百余种。鸡肉、鸭肉等等，带来利润流。而肉类的局限就在于对产品原材料依托性过强，鱼肉远比肉类具有较高的营养价值，符合当下人们生活的消费需求。同时，鱼肉的脂肪含量低，多吃也不长胖，刚好匹配了爱美人士及爱运动人士的餐食需求。渔人杰酸菜鱼所选用的鱼肉质薄嫩，无骨无刺，含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，含有丰富的不饱和脂肪酸可减少胆固醇。
可以说渔人杰酸菜鱼真是男女老少皆宜，受众面广的大众口味。市场前景较大，机会难得。想加盟的伙伴可以到渔人杰官网查看详情哦。
