小米辣和干辣椒的区别是什么

1、状态不同。小米辣是鲜活的辣椒有水分能够闻到明显的辣味，而干辣椒则是经过晾晒风干后的辣椒没有了水分，辣味需要经过刺激后才能散发出来。

2、辣味不同。小米辣食用起来口感比较辣，而干辣椒则是有的辣有的不辣。

3、使用方法不同。小米辣可以直接使用也可以炒后使用，而干辣椒需要高温油的刺激。