咖啡的生产流程和主要成分
相信现在很多人都喜欢喝咖啡，咖啡原本是一种流行于欧美国家的饮料，与茶，可可并称为世界三大饮料。改革开放之后，咖啡也逐渐在中国流行开来，咖啡店也出现城市的各个角落。咖啡受到越来越多的人们，特别是很多年轻的学生和上班族的喜爱和欢迎。对于咖啡，很多人都知道制作咖啡的原料是咖啡果，但从咖啡果加工制作成咖啡的具体过程，以及咖啡的成分，这恐怕很少人清楚。针对此，我们特意介绍了咖啡的生产流程和主要成分，希望更多人知道。
一、咖啡生产流程
从咖啡果到杯中的咖啡，需要一个复杂的加工过程。
1.咖啡豆
从咖啡果中剥离出咖啡豆。
2.烘焙
是为了培养咖啡豆的口味和香醇而进行的加工。出色的烘焙过程能够令咖啡豆完全挥发出它独特的口味和香气。
3.研磨
将经过烘焙的咖啡豆研磨成颗粒状。
4.萃取和香气保存
去除咖啡渣，提取有效成分，保存咖啡的香醇。
5.蒸发
去除水分。
6.干燥
将浓缩的咖啡浆制成咖啡粉末。
二、咖啡的主要成分
1.咖啡因
有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。
2.丹宁酸
煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。
3.脂肪
其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。酸性脂肪即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异;挥发性脂肪是咖啡香气的主要来源，它会散发出约40种芳香物质。
4.蛋白质
卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。
5.糖
咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。
6.纤维
生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。
7.矿物质
含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。
以上，我们详尽的总结了咖啡的生产流程和主要成分，相信您看了后，可以清楚的了解咖啡果如何一步步烘焙并制作成为可口的咖啡的。很多人知道咖啡对我们身体有益，大家看了上面咖啡的主要成分后，也更加清楚了喝咖啡不仅可为我们提供脂肪、蛋白质、纤维。矿物质等人体必需的营养成分，而且适量的咖啡因对人体的消化系统和泌尿系统均有一定益处。另外咖啡还可以缓解疲惫，对皮肤也有益处，对情绪也有良好的影响。鉴于这些，建议大家每天适量引用咖啡。
