小鸡炖蘑菇要不要焯水？看完你就知道该怎么做啦！

小鸡炖蘑菇是一道非常有名气的菜肴，我们在家里面也经常做这一道菜，既好吃又简单。但是很多人表示，做出来的小鸡炖蘑菇味道怪怪的，有时候还会有一股涩涩的骚味。这不禁联想到了我们在烧之前对鸡肉进行焯水，那么，小鸡炖蘑菇要不要焯水呢？跟小编一起来看看。

小鸡炖蘑菇要不要焯水

小鸡炖蘑菇，是一道家喻户晓的东北传统名菜，是用鸡肉搭配蘑菇，经过炖制而成，鸡肉的嫩滑搭配蘑菇的鲜香，整道菜的口感特别好，相信很多人都喜欢吃这道菜，有荤有素，搭配大米饭吃特别的开胃下饭，当然做小鸡炖蘑菇也有技巧，才能做出滋味鲜美的菜肴，下面我便会将小鸡炖蘑菇的做法详细分享给大家，让你的家人足不出户便能享受美味，菌菇类食材本身便带有鲜香的口感，与肉类的搭配，更是可以起到提鲜的效果，给整道菜增添色彩。

小鸡炖蘑菇，食材的选择很重要，所用的蘑菇最好是野生的榛蘑，炖出的菜肴汤鲜浓厚，鸡肉也会非常酥烂，之所以会选择童子鸡，是因为其肉质更加的细嫩柔软，口感更好，而且童子鸡的蛋白质含量丰富，且易被人体消化吸收，而作为配菜的榛蘑，是东北特有的山珍之一，其中含有的氨基酸和维生素，经常使用对于增强免疫力有很好的效果。

小编有话说，做小鸡炖蘑菇，当然要有技巧，掌握2个小技巧，便能做出嫩滑好吃的菜肴，第一，便是很多人纠结的是否需要提前焯水，其实这是要分开来将的，如果是散养土鸡便不需要焯水，而其他的则相反;第二，鸡肉焯水的时候，需要冷水下锅，这样才能更好将其中的血水逼出来，口感才会更好。需要将这些掌握到位，而很多人因为不懂，难怪鸡肉才会有腥味不好吃。

看完以上小鸡炖蘑菇的技巧，你明白小鸡炖蘑菇要不要焯水了吗？一般来说，如果是外面买的冰冻鸡或者比较差的鸡肉，焯水之后口感肯定要好很多，也能把很多杂质去除。而散养的土鸡则不需要，因为焯水反而会把鸡的味道丢失掉，你学会了吗？