中餐摆盘是一门艺术

随着人们对美食的要求越来越高，中餐讲究的不仅仅只是色香味俱全，还要讲究视觉上的艺术。很多餐厅开始意识到，摆盘的好看与否是影响菜品价值的重要因素之一。中餐摆盘是一门艺术，今天的文章，我们将为您介绍一下中餐应该如何摆盘。

一、摆盘的基本形式

1.混合摆盘

这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。

2.分隔摆盘

将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中，较常见。

3.立体式摆盘

在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。

4.平面式摆盘

重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。

5.圆柱摆盘

与立体摆盘异曲同工，但它不需要复杂的造型设计，只要将食物放在盘中成圆柱形状，主体美观且整洁。

6.放射状摆盘

有统一感，而且主次分明，放射开的图案更显整齐。

二、中餐摆盘的要领

1、如何摆盘

摆法设计思路是啥注意此消彼长菜品本身比较繁复、颜色鲜艳，就要选择形状简洁颜色素雅的盛器。

菜品本身比较寡淡、颜色单一，就可以选择形式感强一些、造型独特的器皿。避免喧宾夺主摆盘的配饰首先最好与菜品有或多或少的关联，这样看起来才比较和谐不突兀。

其次不能抢了菜品本身的风头，因此配饰注意不要过多、过大、过于复杂、过于鲜艳，适度装点。宁少勿多盛装的时候菜品不要装的过多过满，适当的“留白”很重要，不用夸张到少而精的地步，但是满满的一大盘毫无美感可言的食物总是会给人一种廉价感。

适当的选择一些花、叶作为菜品的陪衬也可以得到很好的装点效果，但要注意上面说到的喧宾夺主的问题，比如将花瓣拆散撒在菜上，就要比用整朵的鲜花配在菜的旁边更加自然美观。例如时下当季的大闸蟹，买朵菊花，将花瓣拆散撒在上面点缀，就可以将大闸蟹的逼格和颜值提升不少。

2、冷热餐的摆盘有什么异同

从理论上来说，冷热餐的摆盘并没有什么本质上的不同，都是以所有食材放在一起混合调味后再装盘的呈现方式，只是在配饰的选择上，热菜需要搭配一些保温的食材或器皿，而冷菜适合搭配给人视觉感受更清爽的食材或配饰。

3、摆盘的时候什么因素比较重要

以家庭料理来说，因为家里条件的限制，不太可能特意因为摆盘来单独采购一部分食材或配饰，所以器皿的选择、菜品的原有色泽与盛装的方式就变得尤为重要了。

首先选择不同形状的盘子，可以不同程度的给菜品加分，一般家庭的盘子通常是圆形的，如果选购一些方形的或长方形的盘子，就可以得到很好的提升效果。

其次盘子的颜色与花纹也很重要，有些颜色鲜艳、花纹繁复的碗盘单独来看十分美观，但这类器皿用来盛装食物却未必适合，摆盘的原则在于要让器皿和配饰为菜品加分，而不是过分抢了菜品的风头，所以以不变应万变的浅色单色碗盘就是最好的选择。

中餐摆盘是一门技术，摆的正确与否是会影响食客对于这家餐厅的印象。摆盘是让食客朋友在享用美食的同时，也可以享受视觉美感。即使是一道普通的菜品，也可以通过摆盘来使它变得高级。今天的文章，我们为您介绍的就是中餐摆盘的要领，这些您都注意到了吗？