酒店中餐经营模式

酒店中餐经营模式是怎样的呢？我想任何一个普通人都应该知道一个酒店经营模式的好坏关乎一个酒店的效益，也是任何一个酒店都极其重视的环节。好的经营模式我想不外乎要做到以下几点，首先，酒店制度是酒店经营的关键，管理应当由人管人到制度管人，再到企业文化熏天人。其次，菜品是一个酒店的生命力，消费者来酒店消费永远看中的都是你的下品。再者，服务能力的提升也是一个酒店能不能走的长远的点。接下来我就为大家介绍几种流行的酒店中餐经营模式 。

酒店中餐经营模式

1、突出重点法

根据企业的主要经营项目，进行浓缩包装。

比如，一家沿海城市的酒楼，以海鲜为主打特色，辅以川湘鲁粤菜系的经典菜品，可以塑造成“渔夫码头”、“海鲜城”或“渔港”等模式，传递相应信息，方便顾客解读。

2、文化搭台法(包括历史、地域)

这是一种常见的模式塑造方法。借助于风土人情传说掌故的力量，重新整合酒店的消费方式和菜品结构，让顾客在酒店消费，体验到文化的魅力。

如“湘鄂情”等特色酒楼模式。

3、器皿渲染法

以菜品加工或烹制用的器皿为依据，创新餐饮模式。

4、品种当家法

这是一种古老但生命力极其旺盛的餐饮模式，许多百年老店一直沿袭至今，不敢越雷池一步。以单一品种为菜品领袖，独步食林，众星捧月，极易获取顾客的信任。

5、烹调方法绑定法

专门突出菜品的烹调模式。

6、格调植入法

以营造消费气氛为卖点，环境舒适，价格不菲。

如“荷塘月色”、“小城故事”、“一茶一座”等休闲餐饮模式。

7、人群分层法

按照客户群体的消费档次，把顾客分成上中下三个档次，依据各档次人群的数量，确定自身的经营模式。高档备选模式“燕鲍翅”酒楼，中档备选模式“家常菜馆”，低档消费备选“大排档”。

8、母体寄生法

餐饮是寄生行业，靠零售为主，对人群的依赖性极大。

所以，在人群比较集中的地方，“超市餐饮”、“商场餐饮”、“宾馆外特色小吃”等，分别寄生在超市、商场和宾馆上，同样会得到顾客的认可。

9、精华引入法

本地或本国没有，但外地或国外已经发展的非常成熟，在不违反相关法律的情况下，照抄照搬下来(如果要是加盟，更能够保持原汁原味)，效果也是非常好。

酒店中餐经营模式，从上文不难看出，我们要考虑到各方面的因素。首先不管经营生么样的店我们都要注重打造其特色，当然可以的话我们要利用当地的人文历史，让物质消费和文化消费二者相融，让消费者的一次消费两种满足。同时必要的器皿创新，特色的菜品，独到的烹饪模式以及优雅的格调一定会为其增色不少。当然我们也要学会对人群的消费档次分类，同时在人集中的地方开展零售。作为有远见的酒店经营者同样要将眼光着眼于全世界，汲百家所长为己所用。