餐饮如何引流？

人们每天都需要吃三顿饭，所谓的一顿不吃饿得慌。宝宝们的情况小编是不知道，不过小编是不能不吃饭的。既然要吃饭自然就会谈到餐饮上面，一家好的餐饮店，分分钟爆满。不好的恐怕连一个月开店都是撑不住的。当然开的好的餐饮店不仅需要好吃的味道和健康合理的套餐还有适合的地理位置，最重要的当然还有如何经营了。今天小编就带着大家一起学习下，餐饮如何引流？学会了合理的引流，营销。才能做到生意有钱挣，顾客上门来的情况。

餐饮如何引流?

1、不盲目降价

“老板啊，最近吃饭的人很少，要不我们打个折，把价格降一点呗!”

生意不好，很多人第一反应就是——降价!打折!

其实，这招一、定、要、慎、用!

第一，出于控制毛利的前提，有些老板不得已选择“偷工减料”，使菜品质量无法保证导致生意更差，进入到恶性循环之中。

第二，让顾客觉得很廉价，反而持质疑态度，这就得不偿失了。

当生意不好的时候，正确软着陆的姿势应该是：

一定要舍得，不管是食材、分量都要超标

如果只想着追求经济利益，就容易失去做餐饮业本质，这是很多餐厅陷入困境的根本原因。

生意不好的时候，保价和提价会是更理想的做法。在提高价格的同时，推出更好品质的产品，这样顾客才会上门而且刮目相看。毕竟没有什么能比让顾客感受到菜品的满满诚意更重要的了。

2、消除“生意不好”的磁场

一旦生意不好，老板的心理高台就开始一步步瓦解直到支离破碎，经营过程中也力不从心了。慢慢地，餐厅就开始笼罩上低气压的气场，自然吸引不来顾客。

比如冬天一进门很冷，夏天一进门很热，灯光暗淡，餐椅不整齐，桌面不干净，厨房脏乱差，服务员无精打采、态度冰冷……

生意惨淡的时候，千万别灰心，勿敷衍。不争馒头争口气，餐厅一定要保住那股想赚钱的劲儿，比如多次督促团队全员打起十二分精神，和餐厅一起共渡难关，要知道服务上细微的一点点用心，都可以让人感动。

其次，老板应该带领高管一起探究生意不好的原因，是选址不当、菜单不合理、还是定位不明确……从自己的强项上寻找突破点 ，并且明确自己应对的方法和计划，而不是盲目跟随潮流踏入自己不擅长的领域。

3、定期研发新品

从消费心理可以知道，一款产品客人连续吃5-7次，基本就会腻了，所以在这个频率上我们要设计好研发新品的周期。

研发是核心的竞争力，如果每个月能有两三道自创新菜式，那对于当下餐饮业来讲就非常有竟争力了。一个菜式可以变化出各种不同味道和不同吃法，但一定得要适合当地口味，不断尝试，留下精品。

但记住，坚持做你最拿手的菜、升级你最招牌的菜、顾客最熟知的菜，这才是根本。

一般主餐牌的升级建议在半年进行一次调整 ，考虑供应链和设备使用状况，20%~30%的产品更换就可以。季节性餐牌不需要太多的品种，5-10种足够了 。

4、严控原料成本

背在餐饮老板身上成本主要是：房租、工资、原料、企业成本。而其中原料成本控制得好，能直接省下来20%以上的净利润。

餐厅根据自身的规格档次以及市场行情，依照成本核算公式制定毛利率及上下浮动比例(比如热菜、凉菜、酒水的毛利率是不一样的)，制作菜品成本卡，使成本控制与厨师奖金挂钩。依据毛利率，企业再制定原材料采购计划、审批流程和采购询价报价体系等。

每月末要召开成本分析会，分析每一菜品的成本率，将成本与实现的收入进行对比，并分别规定不同的标准成本率，对成本率高的项目进行统计分析，并编制成本日报表和成本分析报告书。

5、零成本病毒式营销

最近餐饮老板们发现，一些顾客就餐点单的方式变了。他们不是坐下来翻看菜单，而是一个个举着手机，从一个视频软件上寻找他们想要的菜品。

这个神软件就是——号称舌尖上的“抖音”，今年初开始有人气，为餐饮品牌提供了极有营销价值的天然土壤。

风口当前，纷纷“上车”的有——周三丰爆炒川菜番茄牛肉饭、鸭满炉北京烤鸭、Coco焦糖奶茶( 青稞 布丁 少冰 无糖)、融御火锅、唞牛、一起闯江湖重庆江湖菜、星巴克隐藏菜单……

一起闯江湖公司还尝试鼓励过员工以个人名义在抖音上进行品牌展示。

因此当生意不好时，更应该多思考——消费者现在需要的是什么，什么样的餐厅是他们热衷选择的，什么样的营销是能够吸引他们参与?

6、颠覆式的创新玩法

原本只是餐饮圈内的竞争，大家竞争的维度主要还是集中在餐饮层面上。可随着消费者升级，也带来了颠覆式的创新玩法。

融御火锅提供火锅底料，让餐饮不再只靠卖饭挣钱;

星巴克卖杯子，在品牌之外开始探索零售化;

自热火锅的爆火，突破了餐饮消费场景限制。

在新零售大行其道时，新餐饮的定义也横空出世了。

新餐饮，就是以顾客“五觉体验”为中心的全数据赋能的智慧餐饮。新餐饮的三要素：重视体验、追求效率、数据决策。

利用互联网、大数据等技术，赋能线下传统餐饮行业，让餐饮业在线上线下深度融合，三位一体推进方案的成功落地，以此践行、见证“新餐饮”理念，真正提升顾客体验，有效地开源节流而提升利润，从而助推中国餐饮，提升行业幸福。

餐饮如何引流？想必大家看了上面的一番解释，心里都有了数了吧。其实一家好的餐饮店的价格，味道，地址和服务力都是顾客选择是否再次光顾的主要因素，所示只顾着第一次赚钱，自然时间久了，连第一次的客人也会消失。毕竟有句话叫做人言可畏啊。如果不是十分用心的经营自然也是做不到有回头客的，当然，只要宝宝们好好学习上面的教程，用心的制作良心餐饮，用心的经营。小编相信，成为餐饮界大佬就是指日可待。