火锅店专用锅多少钱

烹饪首要除了拥有足够的食材之外，还需要烹饪的工具，就如火锅来说，一口锅是盛装滚烫的红油锅底、菜品不可或缺的设备，一个质量好的锅对于消费者的用餐体验也十分重要。小编从个人角度出发，认为火锅的铁锅之所以占据重要地位原因有二，一是消费者看着火锅第一眼就是锅的形状、样式，独特的锅能让消费者耳目一新；二是一个质量好的锅能很好的传递火的热量，加快煮熟锅内食材的速度。下面，我们就一起来看看火锅店专用锅多少钱？

火锅店专用锅多少钱

火锅专用锅有很多种，有煤气灶大概就几十块钱把，还有电磁炉，可能就得几百块一个。看你具体怎么使用吧。

汤火锅底料汤料制作方法

一、火锅底料的炒制

原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克

制法：

1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

二、火锅汤料的调制

原料：猪棒子骨300克 牛棒子骨300克 鸡爪骨100克 生姜10克 大葱30克 料酒20克 鸡精30克 味精15克。

制法：

1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。

2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用有人气烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。

三、操作时的一些相关问题

1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。

2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。

3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。

俗话说的好“巧妇难为无米之炊”，一口火锅如果没有好的锅盛装，可能失去了外在的特色和火锅菜品的口味，以及消费者的用餐体验，就如上文为大家带来的关于：“火锅店专用锅多少钱？”的详细介绍。从上文内容来看，不同火锅品牌采用了不同的锅，有些传统火锅店依旧使用传统的煤气灶铁锅，而一些紧跟科技发展的火锅品牌，则采用电磁炉煮一口有人气锅，而不同的消费者喜好也不一样，因此，锅的选择还是投资者自己决定。