95后小伙出国留学艰难创业建立楚汉先森卖热干面一年开十店横扫加拿大

在人们自我意识不断觉醒的时代里，创业成为了唤醒人们追求自我价值实现的一条途径。特别是趁着近几年的创业大潮，思维更为前卫更有冒险精神的95后，已经有了逐渐成为创业大军中的主力的趋势。而餐饮业作为许多创业者的第一选择，见证了一个又一个的网红餐厅、网红小吃的爆红和崛起。

而这家来自加拿大的网红店——楚汉先森，正出自一名95后留学生之手。他远渡重洋前往加拿大留学，却在异国他乡被一碗饱含儿时味道的热干面，唤起了创业之心。加上年幼之时亲眼目睹快餐巨头麦当劳在中国的迅速扩张，浓厚的家乡情结加上对家乡美食文化的信仰，成为了支撑他开始这段热干面长征路的原动力。

在西方饮食文化下，快餐业的竞争原本就寸土难争，更何况是一家也许老外从没见过的“中国舶来品”的小快餐店?但成立于2017年7月的楚汉先森，仅仅短短一年的时间，就迅速爆红，成为加拿大名副其实的网红店，现已在多伦多地区有7家分店，甚至在温哥华也有3家门店。

就如多数成功品牌一样，爆款网红餐饮的光环背后，楚汉先森这条卖热干面的道路并不顺利。创业之初，尽管只提供外卖服务，面临的已然是重重考验。首先摆在眼前的就是食材的“水土不服”，作为热干面的灵魂，面条的口感几乎决定了这一碗面的成败。必须保证水分恰好充足，否则面条便会变干，对口感影响非常大。热干面采用的独特碱水面在多伦多本地也难以找到完美匹配的食材货源。其次前期初创之时，人手不足也成为了相当大的阻碍。为保证每日供应食材的新鲜，创始人每天清早驱车前往很远的地方进货，紧接着下午开始紧张备货，晚上就则是微信接单然后自己派送，一天下来全程无缝衔接亲力亲为。再加上处于淡季的暑假，以及需要从国内空运的原料和高昂的人工，很长一段时间内利润甚至不足以平衡成本。对于一个只是想尝试一下创业的人来说，这样长时间的入不敷出和辛苦，也许就足以令人却步。

“多伦多的冬天气温非常非常低，有一天地面已经结冰了，但为了让客人快点拿到外卖，我在高速开的很快，突然打滑，我的车直接在路面上180°旋转，好在后面的车及时刹车，距离我的车不过数厘米，”楚汉先森的创始人在说起这样一段故事。“在那一刻我感觉死神和我擦肩而过，我副驾驶上的客服深深吸了一口气问我，这样的天气，你还做吗，我那时候想都没想坚定的回答，我做!”

除了人工成本食材成本时间成本之外，从外卖转向实体，店铺成本也给楚汉先森再加了一道难题。在签一个店的时候，就面临外国业主对中式快餐却嗤之以鼻的局面，哪怕面对创始人和投资人提前付清租金的条件下也依然认为中国餐饮品牌不值得支持。

2017年7月1日的第一家实体店终于得以落成，最初的六家店都开在了华人区，受到了当地华人的好评和欢迎得以迅速蹿红。而2018年2月开业的的市中心旗舰店是楚汉先森第一次入驻西人区，2公里内是世界前十名校多伦多大学，前有世界奢侈品店铺Hermes和Chanel，后有星巴克有麦当劳有世界各地餐饮品牌，这样一片消费聚集的宝地，却唯独少了中餐的身影。楚汉先森选择迎难而上，将店铺选在几乎是最具有挑战的商圈里。

但就是这样一间被寄予厚望的店铺，在短短一个月后，一场突如其来的大火把这间精心筹备的旗舰店和创始人付诸的心血一并吞噬，灰飞烟灭。雪上加霜的是，与此同时第一家店因为生意过好遭到周边十几家店以各种莫须有的理由向房东业主恶意举报，强烈要求楚汉先森闭店离开。创始人此刻方知，在加拿大，华人餐饮的地位人微望轻，在世界范围内的影响极小。自己和品牌还不够成熟，唯有让自己变得更强大，才有足够的力量去抵抗市场上的恶意和竞争环节。

创业之路走来，面临过困境，面临过劫难，面临过绝望，命运仿佛总在向不服输的人施压。但不信命的人，永远不会停下抗争，也不会向绝境低头。对于楚汉先森的成长来说，有无数次可能放弃的时刻，但在卖热干面的道路上，却总有一种力量支撑这个品牌走到现在。从几乎没有利润到三番四次走入低谷，却依然充满激情，绝不是一句给自己打鸡血足以概括的。是身在异乡的湖北人对热干面的特殊情感，希望通过承载着海外学子对家乡的思念的这碗面，让中华文化底蕴的传统美食可以走向世界的这份信仰，成为了楚汉先森撑下去的唯一理由。

2018年4月，选择回到中国这片故土在深圳海岸城保利广场开业，对楚汉先森来说，劫后余生大抵如此。这一次回归，除了把属于家乡的正宗味道带回来，更重要的是，品牌将在加拿大市场的“热干面1950”改为“楚汉先森”，完成了从内涵赋能到布局策略的全面品牌升级。

选择在深圳开国内第一家店，也源于创始人心中的游子心。在加拿大市场，华人华侨远离家乡家人，独自漂洋过海在外发展，缺少温暖。而在深圳市场，近七成外来人口，同样远离家乡，远离家人，类似的漂泊感让楚汉先森找到了共同点。

对于创始人来说，最大的愿景是希望无论是海外的游子还是离家奋斗的人，都可以在楚汉先森找回并感受到一种熟悉而怀念的味道。而对于他和投资人来说，回到国内市场，熟悉的竞争环境能加速品牌成长，谋求更多发展机会，从而推进品牌在国际市场上走得更远。

其实国内不乏优秀的中式快餐品牌，沙县小吃、兰州拉面、真功夫、永和大王等，都是市场占有率极高的本土品牌，口碑也得到国内市场认可，这些品牌的存在让国内快餐形成了良好的竞争环境。但仅仅只是局限在国内的发展，不是楚汉先森的发展目标。从餐饮品牌估值来说，星巴克的市场估值是300亿，和网易持平，世界第一快餐品牌麦当劳早已过千亿大关多年，目前国内估值过千亿的则是腾讯科技，中国互联网做到了让世界拍手称赞，但餐饮品牌在世界范围内的建树却是乏善可陈。以国际视野成长，以世界餐饮为舞台，才是楚汉先森的目标。

立足国内市场，楚汉先森短期目标就是将自己打造国内领先的简餐连锁品牌。区别于市面上的中式快餐，楚汉先森吸纳了西式“轻餐、简餐”的概念，要将简餐连锁打造成国内首屈一指的创新概念。而在品牌资本上来说，楚汉先森最大的资本即是他们的初心——脚踏实地做产品，做品质，用最赤诚的心，才足以打动消费者，并且收获他们的品牌忠诚度。

在海外发展重回国内的餐饮品牌，绝不比在本土崛起的品牌面临的挑战要少，甚至是更多。市场认可度，同品类竞争，甚至打开知名度，都将是楚汉先森将率先面对的国内市场第一道考题。但那颗要让世界看到中国餐饮的初心，和扛起民族餐饮行业复兴大旗的责任感，使得创始人和他的团队依然选择了负重前行。