传承一百多年的老锅米粉如何征服众多食客？

老锅米粉的现任负责人是由郭泉这一脉相传的第六代子孙，承袭着一百多年来的祖业，随著时代的更迭，虽然制作米粉的机器设备不断的更新，老锅米粉还是遵循郭氏先祖制作米粉的传统精髓，从精选再来米开始繁複的19道工序，使用现代化设备、标淮作业流程，生产品质更安全、更稳定的米粉。

随著生活习惯的改变，台湾的家庭结构由三代同堂的大家庭，演变为小家庭或是单身贵族，老锅米粉把米粉的份量变成40公克左右一份一份的小米粉团块，并研发冲泡式即食米粉，将米粉调和天然蔬菜，一次吃到有米有菜丰富营养的蔬菜系列米粉，适合一人、一个小家庭、一个大家庭、一大群人的各式各样规格的包装，让现代人随时随地都可以吃到传统古早味，不论是内销或外销国际都深受肯定。

为了让大家对新竹米粉产业文化有更深的认识，老锅米粉在1999年成立了全国第一家以米粉为主题的「米粉博物馆」，从米粉历史、演进过程和工作机具等加以搜集整理展出，至今已累积了数十万参观人次。成立「老锅休闲农庄」研发手工米粉DIY机器，供游客一人一机亲自动手制作米粉，并透过米粉产业简报，使游客更了解百年来台湾米粉产业历史，是兼具休闲与食农教育的好地方。

台湾米粉产业一百多年来几经兴衰更迭，1960年代是台湾新竹米粉的极盛时期，1970年因为米价高涨，米粉业者研发出以「玉米粉」添加製作米粉的技法，1986年左右是米粉产业的重要转折点，几家大型米粉厂使用一贯化的生产设备，改用玉米粉调和在来米为原料，生产价格低廉的调和米粉或玉米粉米粉，产生了排挤效应，许多小型米粉厂因无法竞价而纷纷收起来，年轻人也因工作辛劳且获利不佳，纷纷转至其他产业发展。

1980年代开始至今，由在来米与玉米粉调和成的调和米粉，因为价格较低廉、口感较Q、烹煮较不易软糊断掉等因素，逐渐成为国内外米粉的主流;但近几年来，国际间吹起了养生健康食材的风气，越来越多人开始找寻「米粉的初味」，那一份来自稻米原香的纯米粉，由米与风、水所形成的单纯「风味」。

老锅米粉自郭氏先祖将米粉製作技艺传入台湾新竹至今，这一百多年来随时间的推移而转变，老锅米粉选用价格比进口米高的台湾再来米，製作高品质的纯米米粉。

身为台湾米粉创立者嫡系传人的老锅米粉有一个理想，就是做一个提升新竹米粉产业的领头羊，未来将与农业改良场配合，选育适合製作米粉的在来米种，与台湾农友契约栽种适合製作米粉的稻米，从原料端开始管控米粉品质，以确保每一位民众都可以找到高品质的纯米米粉，重新教育消费者认识纯米米粉的特色及烹调方式，让大家可以吃到最好吃的纯米米粉，再次兴起一波台湾新竹米粉品质跃升的新浪潮，间接的协助解决台湾粮食自给率过低，稻米却生产过盛，及休耕田等複杂的问题。

老锅米粉哪里可以买到?

FGA玩味台湾是农产及食品加工代表性集合品牌，掌握全台湾超过700种商品项目，以FGA集合品牌的方式将台湾优质好食推向国际。目前在淘宝开设了淘宝FGA玩味台湾企业店，希望更多大陆消费者爱上台湾美食。