广州粥膳的做法 广州粥膳怎么做

“我是四川人，但冷乎乎的冬天，还是最喜喝一碗广州的粥，配一碟辣菜，广州的粥很出名，以稠为主调，可主食，可零食，可起粥底煲它物，亦能起粥底烫火锅，好了，不多说，以下是我走访了多方以及自身实践的粥的方法，稍有改动，请不吝指正！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

广州粥膳的做法步骤

• 1、将大米淘净，加入水以没过大米为宜，浸泡4个小时以上
• 2、当归、姜切末，西红柿切小丁，生菜切碎末，葱切葱花，肉沫用少许盐和姜末入味，备用。
• 3、添加大米8倍的水，待水滚开，向泡好的米中加入花生油搅拌均匀，大米滚水下锅，同时加入西红柿丁，姜末当归末肉末。

• 4、大火煮20分钟，小火慢熬25分钟后，待粥粘稠，加入生菜末，和葱花，搅拌均匀，即可。

小窍门

1，米一定要新旧粘离混合，泡水4小时以上。
2，米泡好后一定要加油，增香，米粒分离，不糊底。
3，粥里加姜末都能理解，提鲜，去寒，但还要加当归，当归头归身活血，破血，归身归须补血养血，女性尤为注意，例假时以归身归须为主或不食用。粥里加入当归可补血活血通润，因此极为适合各年龄段人，入粥后亦能增加粥的香味。
4，米成粥，是淀粉的水解过程，因此加入番茄，营造出酸性环境，水解更好，粥更易粘稠，同时番茄的加入也是颜色的丰富，营养的摄入。
5，我喜欢粘稠的粥，米水比是8，喜欢淡一点的朋友可调整，以不超过16为宜，超过了，在我眼中叫稀饭。。