清汤的做法，做清汤时应该更注意这些事项

汤是浓缩了食材的精华，所以汤的味道不但非常鲜美，而且营养价值很高，在中国人的饮食餐桌上，汤是必不可少的一样。尤其是在广东，每家每户的主厨们都会有自己独门秘籍的煲汤配方，这是因为广东它的天气比较潮湿，在这生活的话，人体内的湿气会非常的重，而喝汤就能很好的起到祛湿的作用，所以我们能看到在纪录片上关于老广的味道的时候，很多都会介绍到广东的汤盅饮品。汤其实也分浓汤和清汤，在国外喝的浓汤会比较多一点，而国内两者皆有，但是今天小编想借着这个机会给大家介绍一下清汤的做法以及其相关知识，希望对感兴趣的朋友有所帮助。

一、清汤的做法

1.鱼汤

鱼汤是非常清甜的，如果是用那种不同品种的小鱼混在一起炖出来的汤的话。而且炖这样的鱼汤，我们只需要喝汤就可以了，因为那些小鱼仔太小了，这的鱼是不用吃的，首先就得会去市场挑新鲜的小鱼，然后将它们清洗干净，这样的小鱼是不用去掉内脏的。之后在一个砂锅里面放上姜片就可以煮鱼了。最后起锅的时候也不用放盐，因为这些小鱼大部分都是海鱼。海鱼，它本身就带有一定的盐所以说这样煮出来的鱼汤就是非常清甜的。

2.瘦猪肉青菜汤

这个汤品特别适合身体不适的人来喝，因为他很清淡，首先先将买回来的瘦猪肉切片，然后将青菜清洗干净，选择的青菜可以是菜心，之后再准备适量的水煮开，先把猪肉片煮至半熟，再放菜心，不然的话，菜心熟得很快，而猪肉还没有熟，那么煮的久的菜心它的颜色就会变黄，而且口感也特别的不好，最后在起锅的时候再放适量的盐，这样一锅清汤寡水的瘦猪肉青菜汤就可以上桌享用了

3.胡萝卜玉米汤

这是一道非常有营养的清汤。我们先将买来的胡萝卜去皮切块，可以尽量去挑选那种小个的胡萝卜。正所谓浓缩都是精华，这样小个的胡萝卜，它的口感会更清脆，而且更甜一点。玉米的话，一定要选择适合煮汤的那种黄色的甜玉米，不要选糯玉米，因为糯玉米用来煮汤，要煮很久。待所有的准备工作做好之后，就可以将它们一起放进锅里面煮半个小时，最后在起锅的时候放一点盐就可以了，这样的汤特别的适合清肠胃。

4.米汤

大家一定很好奇，这个米汤是什么东西?其实就是在煮饭的时候将它煮成稀饭，多放一点水，然后就会剩出很多的汤，那样的汤就叫米汤，这个汤虽然口感不大好，但是它的营养价值是超高的。用它来搭配馒头一起吃也是非常不错的

二、做汤时的注意事项

1.煮清汤的时候一定要掌握好火侯和时间，因为清汤的材料一般都是比较少的，所以最长的时间也是在半个小时之内，而不像一些高汤，需要熬住几个小时，另外，清汤大部分都是用猛火快速的煮沸，而不像高汤一样，需要用文火慢慢的炖

2.想要成功的做出一道清汤，首先就不能放那么多的配料，因为放了配料之后，里面的食材比较少，他不能够迅速的吸收掉这些配料，那么它会溶到汤里面，最后就会导致这个汤的口感非常的复杂，也就不是成功的清汤了。

清汤的做法相对于浓汤的做法来说会快捷和简单很多特别是现在的一些厨房科技用品，越来越发达，很多一些清汤的制作都可以依赖机器去完成，而且味道也不赖，这样就特别的适合一些上班族，在工作忙碌的时候也能喝上热气腾腾的汤。这样不但能消除工作带来的疲劳，也可以给我们的人体补充相对应的营养。还有更重要的一点就是不管是减肥的人，还是爱美的人，多喝汤，一定是特别好的，因为汤里面含有的矿物质和维生素能很快速的促进我们人体皮肤的新陈代谢，把无用的废物排除出体外，这样人的气色就会变得很好，而且多喝汤，能很快的填饱肚子，这样就没有心思再去想吃别的，这样也就能起到一定的减肥功效