烤烧烤的技巧有哪些？

如今烧烤对于大家来说是聚会休闲的一种很好的活动，不管是我们小家庭里，朋友之间，公司同事之间聚会都会选择这种方式出去放松休闲。我们家里也经常出去游玩放松的时候喜欢带上食物烧烤架去野外露营烧烤。那么，烤烧烤的技巧有哪些呢？小编在这里告诉大家！

烤烧烤的技巧有哪些？

一、如何点火

1、首先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间一分钟左右。

2、点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧，并伴随有少量黑烟。

3、此时加上烤网，燃烧10～15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

4、此时用炭叉将木炭均匀摊开，用手置于烤网上方试探温度，手有炙热感为佳。　

二、烧烤食材的黄金法则

1、猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

2、牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。

3、鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。

4、海鲜：新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

三、直接烤与间接烤

1、直接烤的意思是将你的食物直接放到火上。这个方法适用于一些小块的、柔嫩或者适合迅速烹饪的食物，比如虾、鸡胸、汉堡、鱼排和绝大部分的蔬菜。

2、间接烤，这种方法是指将食物装在容器中，或者用锡纸包裹起来，放在温度适中均衡的地方烹饪，适用于大块的、多油的或者坚硬的食材，比如整块的肋排，一整只鸡，又或者是洋葱、土豆。

四、烧烤炉的注意事项

1、烧烤炉的放置应选择较平整的地方，风门应在上风口，烧烤时注意人不要站在下风口。

2、在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上，在烧烤完毕后更容易清洁。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

五、 盐的使用

盐可以用来调味。如果因为食物出油滴进木炭导致明火，只要撒点盐就能解决，千万不要放着不管。

六、判断成熟

1、烤牛肉、鸡肉等肉类时，简单地用手指触摸就能判断熟度：触觉还很滑软的时候是一成熟;触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟;表面变成棕褐色，基本上是五成熟;当手指按压表面，觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟;当肉质变得坚硬就表示已经全熟了。

2、烤蔬菜要讲究温度和技巧。柔软且水分多的可以直接放在炭火上烤，像青红甜椒、洋葱等等，如果是组织紧致且淀粉含量高的蔬菜，比如土豆、茄子等，就要离炭火远一些进行间接烧烤，可以把木炭烧热后移到烤炉的两侧，而把蔬菜放在烤炉中间，用远火传过来的温度将之烤熟。

关于烤烧烤的技巧有哪些大家都学会了吗？烤蔬菜和烤的方法是完全不一样的。大家在制作烧烤的过程中。要注意安全，不管是在室内烧烤还是在室外烧烤都要对周围的环境做相关的检查，在野外烧烤的时候你要注意不要乱丢垃圾保护环境，希望大家都会成为一个烧烤达人。