桂林米粉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

桂林米粉，这是一道属于桂林地区的特色小吃，味道鲜嫩多汁，口感特别丰富能够给予人的牙齿和舌尖充足的享受，而且米粉还特别的能够增加人的饱腹感，还含有非常丰富的营养价值，能够为人体提供丰富的碳水化合物还有维生素等营养物质供人体的消化吸收和利用。

主料

干米粉 ：300g
酸豆角 ：100g
花生 ：100g
香菜 ：20g
鸡块 ：250g
葱 ：50g
梅花肉 ：300g

辅料

油 ：适量
八角 ：1朵
花椒粉 ：适量
料酒 ：适量
姜 ：1块
桂皮 ：1块
辣椒粙 ：适量
生抽 ：适量
水淀粉 ：适量
盐 ：适量
叉烧酱 ：适量
蚝油 ：适量
老抽 ：适量
香叶 ：2张

具体步骤

1.干米粉用温水泡1-2个小时

2.锅中注入水，加入鸡块，香叶，八角，桂皮，姜片，料酒，盐，老抽，生抽，小火慢卤1小时，制作卤水

3.用生抽，料酒 ，叉烧酱，蚝油，花椒粉调成烤肉酱

4.将梅花肉用烤肉酱腌制2小时后放入烤箱中烤熟，放凉，切片备用

5.花生放油中炸成酥捞出备用

6.留下余油，将酸豆角炒熟盛出备用

7.将卤水倒入炒锅中，加入香菜和葱，小火煮十分钟

8.捞出葱香菜，加入鸡精，盐，生抽，水淀粉煮至汤浓成拌米粉酱汁

9.另起锅加水，将水煮开，加入泡好的米粉煮软熟捞出

10.将煮好的米粉调入米粉酱汁，码入烤好的叉烧，炒好的酸豆角，炸好的花生米，淋入油辣椒，放入香菜，拌匀即可食用

烹饪技巧

1、制作卤水，可以用鸡肉块，也可以用猪骨头

2、叉烧如果想更香浓些，可以用油炸一次

3、油炸花生可以换成酥黄豆