餐饮行业哪种经营模式比较好

餐饮行业发展日益迅速的今天，不同主题，不同经营模式的商家更新换代，有的越做越红火，有的越做越萧条，这一切都在提醒着商家们，一套成熟可靠的商业运作经营模式的重要性。这是一家店菜品，服务，售后，等一切客观有要素围绕着的核心，通过对市面上大部分商家的总结盘点，小编今天也为大家总结了一些比较经典的经营模式，供有开店想法，或者正在开店的读者们参考，希望能够让大家有所启发。下面，让我们来一起了解一下这些经营模式吧！

一、餐饮行业哪种经营模式比较好

1、是突出重点法。根据企业的主要经营项目，进行浓缩包装。一家沿海城市的酒楼，以海鲜为主打特色，辅以川湘鲁粤菜系的经典菜品，可以塑造成“渔夫码头”、“海鲜城”或“渔港”等模式，传递相应信息，方便顾客解读。

2、是文化(历史、地域)搭台法。这是一种常见的模式塑造方法。借助于风土人情传说掌故的力量，重新整合酒店的消费方式和菜品结构，让顾客在酒店消费，体验到文化的魅力。如“湘鄂情”、“满汉全席”等特色酒楼模式。

3、是器皿渲染法。以菜品加工或烹制用的器皿为依据，创新餐饮模式。近年来风头正劲的“紫砂锅”、“景泰蓝火锅”、“纸烤肉”等均属这一模式。

4、是品种当家法。这是一种古老但生命力极其旺盛的餐饮模式，许多百年老店一直沿袭至今，不敢越雷池一步。以单牛一煲生鲜肉种为菜品领袖，独步食林，众星捧月，极易获取顾客的信任。“烤鸭店”、“涮羊肉”“炸酱面”等均属此例。

5、是制法(烹调方法)绑定法。专门突出菜品的烹调模式。如“烧烤店”、“麻辣烫”、“手擀面”等，以烹调方式为荣。

6、是格调植入法。以营造消费气氛为卖点，环境舒适，价格不菲。如“荷塘月色”、“小城故事”、“一茶一座”等休闲餐饮模式。

7、是人群分层法。按照客户群体的消费档次，把顾客分成上中下三个档次，依据各档次人群的数量，确定自身的经营模式。

餐饮行业哪种经营模式比较好？上文中提供了7中经典经营模式，有突出重点法，将主要经营项目浓缩包装，辅佐以其他项目。文化搭台法，借助当地风土人情，让顾客感受到文化的魅力。器皿渲染法，将重心放在加工或烹制的器具上。品种当家法，即突出单一菜品，主打招牌。制法绑定法，突出菜品的烹调模式。格调植入法，以营造消费气氛为卖点，环境舒适，价格不菲。最后是人群分层法，将客户群体进行划分，根据不同档次的人群数量，从而确定自身的经营模式。