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用心教你技术,真心助你开店,真材实料无套路

Hello,大家好,我依然是那个坚持18小时熬一碗好汤的李浩师傅,我的店开了近10年时间,牛开得胜牛肉汤店随时欢迎大家考察并学习。很多人问我要我家汤的配方,在这边我也是毫不保留地公开给大家,有什么疑问的可以在评论区留言给我。

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为什么那么多人要我家汤的配方,主要是看中一个颜色,那就是白。当然也会遭受质疑,认为不可能熬出白汤,猜测放了添加,我李浩在这边用我店的生意做保证,我家汤纯天然无添加,老人小孩孕妇都能喝,健康营养有保障。

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牛开得胜的汤全部都是只放了牛骨和水熬出来的,第一次熬18小时,后面每次去旧骨,放新骨,每次约几小时就可以。

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原汤是不进行调味的,出餐再加料包调味,一定要注意料包的放置时间,否则汤会发黑发苦发黄,那么口感也会受影响。

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我家汤的料包里全部是中药材,只要把汤熬正确,出餐时按照配方比把味道调好,料包时间控制好,绝对一天500碗不成问题。

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香料配比:小茴香8g,香砂4g,肉蔻10g,白芷10g,白扣5g,甘草8g,花椒10g,八角15g,陈皮8g,肉桂15g,山奈15g,青果10g,草扣8g,草果12g,丁香5g,良姜10g,香叶5g,葱姜各100g。一起扎进料包袋,记住料包在使用前用温水泡5分钟,让每个部位都沾上水,再放入锅中。

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调好味道的汤就可以直接对外售卖了,我家不用早起熬汤,随用随取,非常方便,保证汤的新鲜又能节约成本,何乐而不为呢?

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编辑我是李浩,专业做牛肉汤,无保留教授牛肉汤核心技术,评论区欢迎一起讨论做汤技巧。