餐馆经营中实行特价促销需要知道哪些技巧？

经营餐馆是件不简单的事，从选址开店到实际营业，中间种种都饱含了创业者的心血和艰辛，但你要相信，往往菜品不是唯一衡量一个好餐馆的条件，笔者经常看到许多做出美味食物的餐馆，因为客流量少经营不善，而最终凄惨倒闭。很多人会误以为打折就是优惠，就会有顾客因这来消费请记住，促销降价频繁只会让顾客误以为是不好的菜而这样做的，当然只是偶尔也可以尝试。那么今天的餐馆经营中实行特价促销需要知道哪些技巧？就是我想与大家来说的话题。

餐馆经营中实行特价促销需要知道哪些技巧？

餐馆菜品随意打折，很容易让顾客误解是卖不出去的菜才降价。如果给顾客这样的印象，就违背了特价原则。本来菜品打折是为了吸引顾客的。常见的降价理由有：重大节日降价酬宾，餐馆庆典活动，答谢顾客活动。

2、率先降价、精心策划

就算是降价也要精心策划，给顾客意外的惊喜，并且要高度保密，这样才能收到出奇制胜的效果。降价草率进行，也只能是草率结尾达不到任何特价促销的目的。

3、推销降价、取信于民

餐馆的信誉一旦树立起来，一传十、十传百的效果能迅速让餐馆火爆起来。但是如果信誉不好，不管怎么打折，还是得不到顾客的信任。只要是顾客不认可，再美味的菜品都无济于事。

4、推销降价、注意幅度

菜品特价促销的形式都可以举一反三。例如：某家餐厅一桌消费满288送点心一份;一桌消费满288只需要加20元就能得到菜价68元的匹萨 ;点新品一份附送饮料一份，这些都是比较好的促销手段。但是没有哪一家店，直接是点一份菜给折扣的，一般都是捆绑交易。

5、利用消费心理、推销降价

消费者在餐厅消费心理跟买房子差不多，买涨不买跌。要是某一天餐馆推荐一个降价幅度很大的菜品，并说是镇店之宝，可能顾客会怀疑是不是这道菜很难吃，肯本就不值得品尝。

6、安全管理、推销减价

大中型餐馆在节假日搞降价推销活动，必须特别注意安全管理。大中型餐馆节假日搞降价推销，可能会出现座无虚席，甚至出现长龙排队的情景，但是越忙的时候越容易出乱。

7、考虑竞争、做好准备

餐馆在降价前，必须充分考虑到同行竞争对手可能作出的回应，并做好应对准备。一般的说，大型餐饮品牌先降价时，其他竞争品牌会跟进降价;当同行中某个无伤大雅的小餐饮品牌率先降价时，其他品牌会忽略不计，或采取其他手段对其进行打击遏制。

以上七条数量不多，却都是餐馆经营中实行特价促销需要知道哪些技巧？希望可以帮到大家。这下知道降价不能心血来潮，没准备好更不能太仓促，否则适得其反，连成本家都捞不回来还会让顾客怀疑菜品出问题呢。开餐馆其实和做人一样的道理，一回生二回熟，得个信赖回头客也好赚，如果没有信誉，无论你开出多优惠的折扣，都没人会想用。降价合理，且要拒绝捆绑销售，因为经常看见某家餐厅弄出买一送一的活动，实际送的是个不怎么样没人点的菜品，可这万一要引起顾客的反感呢？考虑清楚吧。