如何快速培养员工？渔人杰酸菜鱼有5大绝招！

这是一个非常沉重的话题。据估计，老人会保持沉默，新人会流泪。不久前，“广州餐厅服务员基本工资高于硕士”的消息在餐饮界发酵。有人开玩笑说:“现在，一个月三千想雇一个服务员吗?想得太多了!。月薪三千只能请个大学生!”

餐饮业用工情况到底是怎样的?

一、成本高

一个服务员的工资按4000元计算，社保和公积金按44%的比例缴纳即为1760元;住房按800元/人;员工餐一天三顿，每顿10元，一个月下来就是900元;员工福利，比如全勤、绩效等等，500元/月。

总计算下来在8000左右，这还是普通店员，更别说酸菜鱼加盟类店长了。

二、成本不断上涨

人工成本不断上涨，两年前是3000多，现在4000多。口碑联合58同城发布的《2018年1-4月全国重点城市餐饮业用工分析报告》显示，北京餐饮行业平均薪酬水平已经达到7656元。这个数字，在南京为6447元，广州为6377元。(注：此处的酸菜鱼加盟类餐饮行业平均薪酬，包涵店长、后厨、服务员等行业内多个工种。)

三、无人可用

年轻人都跑到大城市去了，留在小城市的人本来就少，愿意做酸菜鱼加盟类餐饮的就更少了。即便给出的薪水比当地平均水平高，也同样招不到人。

四、离职率高

有位酸菜鱼加盟类老板吐苦水说，店里一个员工莫名其妙就离开了，很决绝，连工资都不要就走了。事实上，在餐饮行业，员工不打招呼突然离职，已是一个非常普遍的现象。特别是对90后、95后新生代来说，通常情况是，愿意做管培生的多，愿意做服务员的少。即便是服务员，也是想如何尽快脱离这个岗位，走向管理岗。

好不容易招到了人,如何让他快速融入集体,留在组织里呢?

五大诀窍

拜师学艺，以老带新

给酸菜鱼加盟类餐厅新员工找一名业务精、觉悟高对企业文化有深刻理解的老员工，来带领新员工走出各种误区!有了这位师傅的带领，酸菜鱼加盟类餐厅新员工不再感到无助!他们不光会从师父身上获得技术，获得人脉方面的资源，而且他们会在心理上获得一种依靠。一个没有人情味的酸菜鱼加盟类餐厅，对新员工的吸引力是要大打折扣的。

管理模式，职业规划

制定相关的制度、流程和标准，形成自己的管理模式。让任何人来了都能按照我们的流程和标准操作，一上手就知道该怎么做。更重要的是酸菜鱼加盟类餐厅新员工能够通过职业生涯规划看到未来的自己，解决他们内心的焦虑!

沟通交流，打破隔阂

定期沟通交流。无论是喝茶谈心还是娱乐项目，主要为酸菜鱼加盟类餐厅新员工与老员工提供一个接触的场合，创造一个平等互动的机会。在这个互动过程中友谊就会出现，新老员工之间就会打破隔阂，促进感情的提升。

团建拓展，加速融入

团队建设活动是酸菜鱼加盟类餐厅新员工融入集体的重要途径。特别是这个过程中互帮互助和团体荣誉，新员工感受到老员工的温暖和爱，会激活他的工作热情，做出超长发挥的水平;在团队当中他发现通过自己的努力捍卫了集体荣誉，而且在竞争当中占据了上风，他就会认为他对这个团队是有价值的。

拉近距离，真诚相待

人与人之间最重要的是用心相待，真诚的心会化解很多矛盾。士为知己者死，女为悦己者容!作为领导的你，酸菜鱼加盟类餐厅员工对你的性格不了解，对你的为人不清楚，对你的发展目标不清晰!自以为城府很深，其实这是最脆弱的组织关系。上下同心同德，不但是对上级的最大支持，也是让员工追随你的理由!