开一个串串店一年能挣多钱？

最近想吃串串，朋友推荐了我一家离家特别近的串串店，周末我带这家里人一起去品尝下。该店主要做的是串串火锅，店里主打的是牛肉串串，由于我们去的时候是饭点，吃饭的人特别多，我们就开始排队。店里工作人员也是特别的热情，给我们送来免费的茶水和小吃，虽然等待的时间比较长，但是周到的服务，我们还是很满意。

自己也是做餐饮行业的，由于职业习惯，我用心观察了一下店里的情况。算了下这家店的盈利情况。我们去的时候店里已经开始排队，在排队的时候，我进去看了下，店面大概有180平，里面有4人桌16张，8人桌2张，考虑到每张桌子都有没有坐满的情况，满座按照20桌80人计算。当我就餐完毕时，身边已经换了两拨人，而当时才十二点，一直还人在排队，预计午餐上座率可达500%，即就餐人数400人。晚餐人数只多不少，持续时间从5点到晚上9、10点，比中午增加2个小时，预计可以达到600人。

人均消费20-40元之间，平均按30元/人计算，一天营业收入3万元。一个月周末8天，那么旺季(周末)收入24万元。平时每餐上座率按照200%计算，每日就餐人数320人，按照300人计算，那么平日每天收入300*30=9000元。

考虑到周五很多人已经开始周末生活晚上聚个餐很正常，所以真实营业收入的数据还会更客观。

开一个串串店一年能挣多钱？

餐饮成本按照行业正常稍高标准40%计算，毛利26万元。这家店后厨可视化管理，所以可以看到厨师制作美食的过程，我专门数了一下一共10名厨师，9名服务员，1名收银员。应该还有1名店长，没有看到。服务员流动性较大，与厨师工资按照市场价计算，人员成本加机器每月折旧费、水电费等在10-15万元之间，暂且按照15万计算。也就是说盈亏平衡点取决于店面的租金。只要月租金低于11万元，那么餐厅就会盈利。

由于店面位置并不在拐角处，所以租金有谈判空间。旁边小店的六年二班串串热锅串串大王和半亩园生意都不及他家，但仍旧在营业中。说明租金不会太离谱。经查询周边商铺16.67元/平米，店面面积约180平米，折合每月租金6.5万元，每月净利润4.5万元。整个就餐时间没看到索要发票的人，所以税金暂且不计算，这个有一定的操作空间。

说到这里，您觉得餐饮店挣钱吗?这样的数据我是有心动的。