一个小小的粥店一个早晨怎么能做得出几十种粥？
餐饮提问：
一个小小的粥店一个早晨怎么能做得出几十种粥？
laixin4回答：
前一天晚上把做粥额材料备好，第二天早上三四点开始熬煮
大妖靖JJ回答：
头一天晚上都在熬了
TLY65432回答：
肯定是在你还没起床的时候就做的啊！~~
大舞Jenna回答：
做生意就是讲究起早贪黑。
zm23张萌回答：
很巧我女朋友也一直想开个粥店，我们也探讨过类似的问题。我们得出的结论有以下几种方案： 1，冷藏保存：把煮好的粥放入类似冰格子类的容器里冷冻，等冻成固体后倒出来放在冷库的保险箱内保存，使冰格子可以再利用，缺点是费电。 2，真空保存：把煮好的粥放入真空袋内抽干空气保存。缺点是费真空袋，人工也是不小的开支。 3，灌装保存：入灌密封，无疑这样成本最高。但是可以直接销售成罐的商品，也就意味着产品的附加值可以增加，另外针对的市场群体也增加（如超市用户） 4，分步骤加工：将不易变质的非豆类或非蛋白类汤汁另煮，然后将半成品易腐败类材料冷藏待用。加工时只需将冷冻的材料放入备出的汤汁中加热即可。可以减少冷藏成本，但是增加了加工成本。 5，订单类销售：经营采取预定机制，即参考订单量提前生产，订单到出货的延迟可参考粥的保质期。这样可以避免为了防止粥过期所花费的成本，但是要有良好的客户关系和logistics机制。 我们最后得出的最优化的结论是：冷冻保存。具体做法是用大容器（比如带类似自来水龙头的那种大桶的模具）进行冷藏，经营时把冷冻的固体粥放入真正的带龙头，下部有类似电热水壶加热丝一样的大桶里进行快速溶解（当然注入容器要有一定溶解时间的提前量），有顾客时开启水龙头就可以有粥流出了。这么做最大程度上节约了成本，也可以增加粥的保质期。
