小米寿司教您怎么选择做寿司的食材

随着社会经济发展，我国坚持对外开放毫不动摇的方向，使我们的饮食文化跟各个国家的饮食文化不断交流碰撞，因此当代很多年轻人都有了不同的饮食爱好。要数当代最受欢迎的饮食料理，绝对少不了日本料理了。而日本料理中最为突出的就是寿司方面了，很多人都吃过寿司，但是想做寿司却不知道从何下手，可以说是有着一颗做寿司的心，却没有做寿司的能力了。今天我就来帮你解开这个困扰，我们小米寿司教您怎么选择做寿司的食材，品尝舌尖上的美味。

小米寿司教您怎么选择做寿司的食材

只有好的食材才能成就好的美食!寿司也一样哦，要想做出好吃又正宗的寿司，我们对食材的选择可是至关重要的!每种食材都必须要精心挑选才能拿来制作寿司，这也是制作最成功寿司的关键之处!下面一起进入小米寿司，学习怎么选择做寿司的食材!

1、大米

制作寿司对大米的要求非常高，首先要选对品种，制作寿司大米是越光米。

这种大米颗粒饱满洁白无瑕，蒸熟后晶莹剔透，表面还带有一层柔亮的光泽，口感糯而不糟，并带有适当的韧劲，是制作高级寿司的不二选择。

当然较之普通的大米价格也会略贵一些。如果退而求其次的话，东北产的大米也是一种不错的选择，丰腴的黑土地孕育出来的大米，粒粒光洁似玉，颗颗油亮清香。

2、寿司海苔

用于制作寿司的海苔与零食的海苔片略有不同。

寿司海苔通常要与寿司帘的尺寸相仿，色泽墨绿而油亮，质地紧密而扎实，中间不能带有透光的空洞，口感香脆并带有一定的韧性。

有的寿司海苔颜色紫黑质地轻薄，口感如同嚼纸，购买时要格外留意。开封后的寿司海苔一定要密封保存在洁净干燥通风的地方，避免海苔受潮，变得蔫软失去了香脆的口感。

如果不慎寿司海苔已经受潮，可以将寿司海苔放入烤箱中，用最低火力，稍稍烤制数分钟，寿司海苔就可以恢复本来的面貌了。

3、寿司醋

制作寿司用于米饭调味的寿司醋也是必不可少的调味料，寿司醋的调制要以日式的白菊醋作为基底，日式的白菊醋颜色清亮淡黄，酸度适中而略带清香。

4、日式芥末

日式芥末是由山葵(又名辣根)加工而成的，通常有可直接使用的膏状和需要预先调和的粉状两种，粉状较于膏状的芥末味道更加新鲜清香，气味也会更加辛辣刺激。而膏状的芥末取食方便，又便于保存，两者各有优劣。

5、菜料

用于制作寿司的菜料有很多种，但是因为卷寿司和握寿司的制法不同，所以根据菜料的形状大小，适用于这两种寿司的食材也不尽相同。

卷寿司主要的菜料有黄瓜、日式腌萝卜、蟹肉棒、金枪鱼、三文鱼等。

而握寿司的菜料多以三文鱼、金枪鱼、加吉鱼、海虾、八爪鱼等海鲜类食材为主。因为各种海鲜都是直接生食，所以对海鲜的新鲜程度及卫生要求极高。购买时要注意海鲜是否有异味，色泽鲜艳不能过于暗沉，

肉质要紧密扎实有弹性，表面干爽不黏不糟，没有多余水分或血水。

以上我详细为大家讲述了寿司食材的挑选，其实无非就是注意三点。①大米，大米可以说是寿司的灵魂，如果你挑选了廉价的大米，无论你的寿司食材多么高级，入口始终差了一大截。②寿司醋，寿司醋如果调和的好的话能够与大米充分融合，口感优越，反之则会影响了大米的口感，更有甚者会酸得入不了口。③菜料，有了良好的大米跟寿司醋，那么就需要一份高级的菜料的，现在主要的菜料是黄瓜、日式腌萝卜、蟹肉棒、金枪鱼、三文鱼，可以根据个人的不同口味去搭配。以上就是小米寿司教您怎么选择做寿司的食材的全部内容，希望你能够喜欢。