餐饮服务关键的五分钟

根据飞轮定理也就是万事开头难的定理，任何事情，都有着最困难但也是最关键的开始时期。平安度过，则接下来的工作都会顺利，反之，诸事不顺的哦。对于餐饮业来说，餐饮服务关键的五分钟一定要把握住。大家千万不要小看这五分钟，它比你们想象中的更为重要哦。在这五分钟里，餐饮工作者到底做了什么呢？概括地说，餐饮服务关键的五分钟里，服务者给顾客留下良好的第一印象，同时完成菜单的填写。如果能够完美地度过这五分钟，那么客人很有可能会再来哦。

餐饮服务关键的五分钟

1、顾客等候不要超过60秒。如果顾客走进餐厅却无人理睬，顾客会感到愤怒。所以，服务员即使很忙，也要迅速走到顾客桌旁招呼。??

2、开口之前要过脑。招待顾客时一定要专心。对顾客说话时，要知道自己在说什么，并面带微笑。?

3、讲话时要直视顾客。和顾客讲话时，只有接触他们的目光，才能让他们感觉到被关注。?

4、为单身顾客提供读物。为了消除单身顾客的孤独感，在事先确定顾客有充裕时间的情况下，比较好为他们提供书报等读物来消磨时光。

5、让结伙就餐的人感觉愉快。为结伙就餐的顾客服务时，要安排好上菜次序，使顾客轻松自在

3、要培养观察力。服务员要善于察言观色，及时了解顾客需要。服务是在顾客开口之前就主动提供服务。

临别2分钟

1、为顾客结帐是要手脚麻利。在顾客示意要结帐时，服务员应快速算好总价并双手递上帐单，然后手脚麻利地收款和找零。

20、友好地诶顾客打包剩菜。如果顾客要求打包剩菜，服务员应认真对待，勤谨有礼。比较好能为顾客添加一点菜叶、调料之类的小花样，让顾客感到惊喜。

餐饮服务关键的五分钟究竟要做什么，大家都掌握了吗？其实，在这篇干货问中，复杂难懂的理论并不多。对于服务者来说，首先我们要勤快。眼观六路耳听八方，任何一个进来的客人我们都要多加注意，这样客人才会觉得我们的服务好，对我们也才更满意。其次，在客人点菜的时候，我们一定要专心，专心才能防止记错菜品。再次，我们要体现出高素质来。有时候，高素质不需要多少四书五经的背诵，一个微笑、一杯热茶、一次贴心的上菜就足够了。最后，大家在实践中要多总结，这样业务水平提高得更快哦。