餐厅装修完就后悔？餐饮新手不想亏钱一定先看看这个

餐厅装修设计，相关于重视成本和外观，其实最重要的是功能性方面的考虑。比如前厅的服务路线、顾客路线;后厨的布局路线、炒锅、砧板、清洗区、上菜等的布局。

经过了紧张的筹备工作，老张的餐厅正式初步试营业了。试营业最讲究开门红，所以老张第一天大宴四方来宾，效果一天下来，就出现了问题。初步设计的时候过火追求美丽和造景效果，没有考虑到上菜的比较好路线，结果服务员上菜至角落方位时需求多绕几个圈，无形中上菜速度就慢了。

还有后厨，排气排烟系统做得不好，温度直线上升，严重的时候还出现了烟雾弥漫的“仙界”……

试营业就发现了这样的问题，怎么办呢?要么将餐厅的某些造景隔断从头布局，要么就是将就着用。后厨的话，工程太大，除了想到加多几台风扇，老张还真的不知道该怎么办……

许多餐饮新手，在餐厅装修设计过程中总会走进各种类型的误区。以下几个坑，咱们需谨记：

01

前厅与后厨布局的坑

设计餐厅时，多设座位却忽略后厨设计装修，是许多新手餐饮老板必踩的坑。

在定性思想里，许多人都以为前厅大点，就能让顾客多点，这样就能赚钱，所以前厅的设计很大，反而厨房的面积尽量缩小。其实厨房面积过小，厨师操作受到影响，会影响出餐率。试想一下，即便店内坐满了人，可是终究都得等餐，顾客等得不耐烦，以后也不愿意再来了，那也是因小失大。

只要后厨规划装修规划合理，后厨出餐率高，餐厅的营业额、赢利才会前进。后厨空间、路线设计好，比多设座位更能增加餐饮运营收入。

02

餐饮装修隐蔽工程的坑

餐饮装修有许多隐蔽工程，比如防水、排水、排烟等，这些也是餐饮装装修的一些坑。因此在确保餐饮防水装修质量的同时，还必须重视细节。防水是一个大工程，如果餐饮店开业之后发现防水有问题，就得歇业重装，一来一去，都是损失。

另外，厨房排水建议做明渠排水，厨房油太多，地上湿滑，没有明渠会影响后厨操作。还有要重视餐饮店内的排风排烟系统，如果系统负压不够，后厨工作环境就会变得很差。

03

餐饮明档的坑

为了让顾客吃得放心，许多餐饮店都设计出明档厨房。可是想要菜品都能有明档展现，在装修设计时需要考虑餐厅路线设计，在便利客户选餐的同时，还需重视餐饮店的实用方便。

餐饮店如果只是单靠味道留住顾客，这样只能留住顾客的胃，不一定能留住他的心。好的顾客体会及美味的特色菜品，更能留住顾客。

04

餐饮装修的5个原则

除此之外，各位餐饮人在装修餐厅的时候，要遵照以下几个原则：

重装修不如简略装修受欢迎

随着年代变迁，关于餐厅的装修风格，现代人有了更多的表现形式，可是大手笔的华丽和奢华并不一定是好的，反而极简风格会更受欢迎。

简单到水泥墙水泥地，墙上手绘几幅简单的画，放几个书架，摆一些特性的小摆件，虽然粗陋，但却洁净、明亮，主要还省钱。

奢华装修可能会断了你的财路

这主要针对快餐店来说，精巧的装修、舒适的环境自然会更受门客的欢迎，可是这样不只成本高，顾客会久坐不动，吃饱也不走，严重影响翻台率。

装修层次看选址和政策人群

这也是餐厅运营失利的一大坑，餐厅开店，　如果面对的是白领金领等高消费阶级，装修可走精巧高端路线;但假定只是低消费人群，过于精巧奢华的装修就会把顾客拒之门外。

装修也有套路，省钱一定要防套路

餐厅装修的一些套路还是要防止的，如偷工减料、延误工期、高报预算等等，都是需求有专人全程严格监督，不然多花钱反而没效果。

装修能省，但并非事事都要省

餐厅装修，比如一些水电煤气等等，千万不要省;不然，后期将会带来各种意想不到的问题和麻烦。所以找个靠谱的设计师，路线和空间利用率一定能帮你设计得更合理。

最后，需求阐明的一点是，无论开店多大、钱多钱少，装修上的费用一定要控制在自己资金承受能力的合理范围内。