怎么样幸免火锅加盟店运营失败?
餐饮提问：
怎么样幸免火锅加盟店运营失败?
CCc大吃货回答：
1、投入资金要合理 由于开店匆忙，很多投资者事先没有准备好充足的资金，为了将高昂的加盟费、保证金等费用凑齐，很多投资者便开始向四处亲友或高利贷借，即使开店成功了，也可能会为了筹钱还债而无心管理店铺，时间久了，生意再好的店铺也会因为债台高筑而垮掉。 2、实地考察 要想加盟，必须要考核其直营店，不要由其公司人员陪伴，而要在对方不知情的情形下暗访，建议创业者先在该店面周围察看一段时光，察看其店面形象、客流量等情形，再在客流较多的时候伪装购物，观察其货品价位、质量、设计等方面的情形。 3、商圈保障问题 通常加盟总部为确保加盟店的营运利益，都会设有商圈保障，也就是在某个商圈之内不再开设第二家分店，因此加盟者对保障商圈的范围有多大，必须十分清楚。 4、管理规章的问题 一般的加盟合约内容少则十几二十条，多则七、八十条上百条，不过通常都会有这样一条规定，「本合约未尽事宜，悉依总部管理规章办理。」如果加盟者遇到这样的情形，比较好要求总部将管理规章附在合约后面，成为合约的附件。 5、控制好经营成本 投资成本的控制对店铺的盈利是极为重要的，因此投资者应该尽量将投资成本控制在一定的范围内，但也不要盲目地节省。 6、学会管理员工
南海大金库回答：
1、选择靠谱的加盟品牌 很多人因为没有经验而选择品牌加盟，确实这种方式可以让我们快速上手，少走弯路，降低创业风险。但是目前市场上的火锅品牌众多，水平参差不齐，有的公司甚至打造招商加盟的幌子，骗取加盟费用，因此我们一定要慎重选择。建议大家尽量实地考察，了解总部的实力，去直营店品尝一下味道，看看人气怎么样。 更多详细内容，请关注特许经营第一同学会。 2、不能完全依赖总部 加盟后，品牌总部会提供全方位的扶持，包括管理运营、技术培训等等，对于新手而言我们应认真学习其成熟的经验，但不可照搬，过度依赖，每个店铺都有自己的不同，应该有自己的特色，完全模仿店铺无法长久。 3、不断提升的管理能力 如何管理火锅店是很需要技巧的，作为管理者要不断提升自己的管理能力，在管人、管事以及管财这三个方面不断学习提升，只有合理地管理好火锅店的大小事宜，提高工作效率和服务质量，降低成本，店铺才能持续发展。
cocoa回答：
火锅依然属于餐饮行业，而餐饮则有两个核心，一个是口味味道，一个是服务水平，可思考下面几个要点。 要点1.了解当地餐饮市场 不同地区的餐饮需求五花八门，并且这种需求还不是恒定不变的，而是随着市场的变化在发生着波动，所以我们不能以统一、老旧的观念看待市场，而应该通过敏锐的观察力和分析力对目前的市场进行研究，了解哪类火锅店更受大家的欢迎，才好对号入座。 要点2.选择匹配的火锅品牌 上一步了解市场行情是为了让我们更了解行业，也更利于我们选择与之匹配的火锅品牌。比如当地的朋友更注重健康，则在选择品牌时就应该优先选择使用一次性油的健康火锅品牌，如果当地的朋友既注重健康又注重特色，则可以从使用一次性油的火锅品牌中挑选出有自身特色的，比如朝天门火锅。 要点3.把顾客健康放在首位 目前的餐饮店遍地开花，但是认真做美食的却寥寥无几，以往美味仅需通过味道好不好这一标准来衡量，而现在能称得上美味的，必须是味道好又健康的饮食。所以经营一家火锅店的核心要点就是，要把顾客的健康放在首位，选用绿色、健康的食材，全力保障消费者的饮食安全。 要点4.提升店内服务质量 虽然说重庆火锅行走江湖靠的是地道的味道，但是我们也不能忽略服务的重要性，贴心的服务对火锅店来说有锦上添花的作用。一个暖到心窝的微笑，一个及时细微的帮助，都能让顾客好感度倍增，因此，对于火锅店来说提升店内服务质量势在必行。 注：以上为朝天门火锅原创回答。
方中山六小街店回答：
开火锅店首先要注意的就是味道，要想经营好火锅店，就要在口味上很下功夫，真正拥有鲜煮艺火锅的火锅店，汤底、食材、酱料等每一样，都能让消费者津津乐道，汤底丰富多样，食材新鲜优质，酱料独家美味，成就了品牌为人称颂的“鲜煮艺火锅”，味道不够正宗就离失败近了一大步。 没有紧跟时代的潮流，守旧古着也是失败的一大因素，火锅店大街小巷比比皆是，怎样才能从行业中脱颖而出，比较好能够体现时尚个性，“人无我有，人有我优”已经不再新鲜，现在的消费市场，年轻人是主力，而年轻人对时尚和潮流追求是无止境的，满足了年轻人这一消费心理和需求，火锅店便有了庞大的消费群体，再也不用担心客流问题。 没有在火锅店的装修上施展拳脚是是在不是一个明智之举，现在人们对于环境的要求越来越高，良好的环境加上优质的服务总是能让顾客有宾至如归的感觉，试问消费者是更愿意去一家脏乱差的火锅店还是选择去一家环境舒适的店面吃火锅，显而易见， 服务是直接与顾客的用餐体验直接挂钩的，顾客的用餐体验感好坏与否取决于火锅店的服务态度，用餐体验好坏与否也决定了顾客能否成为营业额的一份，长期以往，顾客的用餐体验不好客源就会损失一大半，那么营业额自然而然上不去。 总之，火锅加盟店的失败除了以上因素，当然还有品牌方的缘故，一个好的品牌应该既具有一招制敌的强大也应该有力挽狂澜的作用，如果两者都没有，那么这个品牌就不适合加盟，也就不是一个好的加盟项目。
