木桶饭的魅力

人们为了努力地追求更好的生活，每天经历着重重的压力和苦难，为了生活，被现实折磨，但是食物能让人放松，让人愉悦，让人有家的感觉，所以很多人只有在下班后的用餐时光，才会感觉到自己的存在，能真正的做到放松和无所顾虑，所以近年来，餐饮行业也随之发展，为了给更多的人带来美味的食物，各自努力的奋斗着，木桶饭是极具特色的美食，用独特的制作方式，精选食材，让人们在美味中得到身心的放松。

说到湘菜，并不陌生，很多人对毛氏红烧肉、剁椒鱼头、麻辣子鸡等经典如数家珍。湘菜突出一个辣，且乡土气息浓，民间传曰：湖南人辣不怕。毛泽东也说，大凡革命者都爱吃辣椒。可见湘菜的来头。湖南广东是邻居，往来甚多，红辣刚烈的湘菜冲击?岭南人过于挑剔的舌尖，改造了清淡爽滑的味蕾，也水乳交融了。时间是把筛，当初涌入珠三角的外帮菜经市场筛选，有的式微，有些匿迹，惟湘菜还很火，店面数量名列前茅。

湘菜在粤多年，是入乡随俗的过程，酌量减辣，适合了当地人的口味，这叫“新派”登场，生存有道。外在形式上，也多了些花样，有一回在湘菜馆满头是汗，大块朵颐之后，猛一见旁边餐?上居然摆放?木桶饭菜，一问旁人，答曰木桶饭，我觉得那真是酷。

这引起我的兴趣，于是，再次光顾湘菜馆，别的不点，就来木桶饭。仔细翻看菜谱，发现木桶饭的配菜有好多种：攸县香干饭、红烧茄子饭、酸辣土豆丝饭……价格不贵，十几元一份，饭菜皆有，辣否随意，属乡土快餐，大众食品。店伙计很快把我要的“一桶”端上来，好家伙，两拳来高的木桶，有小盆宽，数块木料紧密光滑，用钢丝箍死，竟天衣无缝。桶内铺?荷叶，发出淡淡的荷香木香。荷叶裹?饭和菜，菜的油汁已渗入饭中，里外喷香。

问店家，木桶饭的做法，其实简单原始，用笼屉把米蒸熟，盛入木桶，再装入炒好的菜就成。饭菜合一，浑然一体，木桶仅是“包装”，只是外观有复古、返璞归真之感。如北宋魏山《食华集》所述：“蒸者，合阴抱阳，循常往理，其性质朴，其味归真。”这一餐，狼吞虎咽，直呼痛快。然一想，木桶饭算饭耶?菜耶?或啥也不算，它在湘菜系列的地位，大概与岭南的煲仔饭一样吧!

以后，又吃过几回木桶饭，感到木桶饭特吸油，米越粗吸得越甚，就越香，越开胃，反倒不像精米，感觉不那么直接。配菜也有讲究，全是地上跑的，田里栽的，手工做的，全无水中游的，都是农家土菜。食材也利用到极致，有一种拆骨肉饭，是把价廉去皮的猪头骨煮好剔去瘦肉，切碎与尖椒爆炒作配菜，椒辣肉筋，很好卖。而当今，桶内盛饭的荷叶也基本不用了，代之以金属的内胆，卡在木桶上缘，少了诗意，但可看出店家为降低成本动了心思。

木桶饭好像有着独特的魅力，能在无形之中拉近人们之间的感情和距离，更能够在人们难过的时候以美食的方式排解忧愁，用香味代替悲伤，以美食的诱惑唤醒你的胃，让你无法沉浸在悲伤的情绪当中，只能选择在美味的食物面前忘掉所有，尽情的品尝，让自己肆意的享受，木桶饭用热乎乎的米饭和菜肴，将人情味传递给每一个吃木桶饭的人，让他们感受到木桶饭的魅力。