加盟重庆丙火锅店生意怎么样？

加盟重庆丙火锅店生意怎么样？可能很多人都存在这样的一个误区，生意不好，我就不加盟。实际上不是这样的，生意的好与坏并不在于一时的得失，而在于是否能够永久的发展。贵的并不代表毛利高，便宜的并不代表毛利低。这是每一个加盟朋友都需要注意的一个误区。任何一件事都有正反两面性，只有经得起岁月打磨的企业才是真正的需要我们加盟的。如果仅凭借一时的得失就认为某个企业没有发展的前途，那是一种偏见。世界上有千百种生意，不去尝试怎么知道不好呢？

加盟重庆丙火锅店生意怎么样?

对于餐饮管理者们进行成本控制容易走入的误区如下：

一、制订目标成本，比较的盲目，没有经过严格的审核，只是大概，差不多就行了，缺少数字上的严谨性。

1、对于每个菜品的成本计算方面，没有严格遵循销售价与成本价的配比原则，没有计算出菜品真正的成本价是多少，只是进行大概的估算，大概是多少而已。

2、销售菜品的定价方面不在所控制的范围之内，到底我们定多少价才合理，只是看市场行情价，看别人火锅店定的是多少?只要卖得出去，不管成本高低。

3、火锅店在制作菜谱搭配的时候，没有考虑到，整个菜谱的占百分之多少，利润中等占百分之多少，利润薄的占百分之多少，对于特殊菜品几乎没有什么利润，但重庆火锅店又不得不推的特色的菜品，又占百分之多少，菜品的利润结构没有进行合理的比例搭配。

二、盲目的制订销售计划，盲目向顾客推销，从而影响顾客的满意度。

1、只向顾客推销高价菜。对于菜品来说，其实贵的并不代表毛利高，便宜的并不代表毛利低。

2、前厅点菜员没有进行专业的培训，作为点菜员，即是火锅店的营销员，又是营养搭配师，如何做到既能提高营业额，又能给客人进行合理营养搭配同时又能控制好成本。

3、盲目只顾向顾客推销，而不顾客人的感受，现在人们都讲究健康饮食，谁还会暴饮暴食?女士们谁不想吃点、喝点既能养颜又能美容的东西。

三、没有制定原材料采购标准，出现以次充好，成品未按标准味道和份量执行。

1、菜品没有统一的进货标准，全凭厨房领导说了算，打一个比方，市场上的鸡精有很多种，每一种价格都不一样，厨房在制作菜品时，到底该有用什么牌子的才能达到要求，才能保证味道的一致性，没有进行明确。

2、有时只图菜品购进价格便宜，表面上进货价是便宜，但是在进行加工时淘汰的多，导致出成率低，从而增加采购量且影响菜品质量。

3、在原材料方面以次充好，将就可以就行，反正没有什么大碍，比如制作某个菜品需要用鸡肉，市场上面有几种价格的鸡肉，以前是用十多块钱一斤的土鸡肉，现在用几块钱一斤的注水鸡肉，可是两种价格的鸡肉，做出来的口感完全是不一样的。某种菜品要吊原汤，吊原汤是很麻烦的事情，首先要配备相关的原材料，然后进行熬制，是一件耗时，费力的工作，而现在却直接加白开水，多放点鸡精就行了。

4、在份量上不按照菜谱上规定的标准执行，在配菜操作过程中，没有对主料和辅料进行过秤，全凭手上的感觉。所以不难在重庆火锅店中听到客人说：“怎么这里的味道越来越差了，是不是换厨师了，怎么我上次来的份量要多少些，这次的这么少”?

维持火锅店的生命，除了服务质量之外，重要的因素是要让客人吃到可口的菜品，让菜品去拴住客人的舌头，吊住客人的胃口，客人才会再次光临，才会向他们的亲戚朋友作好的推荐。

四、紧缩人手，严格控制人力成本，导致火锅店的清洁卫生下降，服务质量等下降。

客人进入火锅店时，地面没有打扫干净，桌面上餐具上还有脏的水迹污垢等，顾客坐上餐桌，没有服务人员及时开台，餐中需要服务，向服务员招手，无人理睬，叫买单时却是服务员最积极的时候，离开时，听不到一句欢送的声音。作为客人凭什么花钱买罪受，享受这样的待遇?

对于一个火锅店来说，有一套严格的标准服务流程，不能随意的减少和降低，否则就会影响到客人的利益和企业火锅店的形象。这种不切实际的，片面的追求成本的控制，火锅店的经营将陷入恶性的循环之中。

成本控制是现代餐饮行业经营的重要一环，然而，成本控制，不是一味地去“抠”，一味的去砍，因成本费用而影响火锅店的服务质量、菜品质量，客人的满意度时，这就是火锅店成本控制的误区。作为火锅店的管理者，平时在工作中不能盲目的来进行成本控制，一定要有重点、科学计划的进行成本控制，才能使重庆火锅店能够在激励的竞争中获得生存下来的条件之一!

加盟重庆丙火锅店生意怎么样？看了上面精彩而又独到的分析，我相信每一个人心中都已经有了自己的想法和见解。盲目是每一个人的死敌，那些只相信自己看到的，只凭借自己的想象的人，永远不可能找到真正的成功，大意失荆州，早在三国时期关羽就为每一个华夏儿女做了示范，盲目和大意都是失败的源泉。只有脚踏实地，一步一个脚印的人才能够真正地享受到成功所给予的乐趣，世事虽不能尽如人意，但是只要努力了，又何惧得失呢？把努力交给自己，把结果交给命运！