加盟店肥牛火锅需要注意什么

目前肥牛火锅早火遍长城内外，已经开始蔓延大江南北，大有风靡全国之势。纵观整个肥牛界，肥牛餐饮大浪淘沙，肥牛城各领风骚，但大都三五年而已。究其原因，单枪匹马，没有结盟应对市场竞争而败走麦城者比比皆是。尤其是在近几年里，许多肥牛厂家直接经营肥牛城，涉足肥牛餐饮，使市场竞争异常激烈，这个瓶颈也就显得更为重要。

加盟店肥牛火锅需要注意什么

一、心态决定成败 餐饮业是各行各业中最为公平的行业，因为它的回报与你的付出成正比，餐饮业、现金流好，同时所付出的艰辛也高于其他行业，所以决定进军餐饮业的人士首先做好心理准备，准备好熬更守夜、吃苦受累的心态，否则望而止步。 

 二、关系好并不等于生意好 许多投资者认为，经营就是靠关系和人脉，只要自己拥有良好的人脉就能经营好一家店铺，事实并非如此，你的关系好、人脉广、朋友多并不等于你的生意就火爆，在实际的餐饮业生存法则中，只有踏踏实实做菜品和服务才是生存的王道，除此之外则为竹篮打水，广阔的人脉只能算经营中的锦上添花，而不是你生意中的救命稻草，所以投资者需走出该误区。

三、安全和卫生不可小觑 消防安全和食品卫生是餐饮业的两大高压红线，不可不重视。餐饮业中事故频繁区当属厨房，火、电、气、油都存在重大的安全隐患，千万不能疏忽大意，一不小心就会酿成重大灾难事故，经济损失是其次，更为严重的是出现重大伤亡事故，经营者将面临刑事责任，所以消防工作马虎不得;同时食品安全也不容忽视，病从口入，商家若不注重食品安全卫生，就会酿成群体性事件，企业将会面临一场灭顶之灾，万劫不复。

四、有充足的经济实力才敢秀肌肉 火锅业火爆的同时也潜伏着重大危机，众多资金都流向该行业导致市场竞争异常激烈，经营者要想在夹缝中求生存，除了特色的产品和个性化的服务之外，更需要充足的经济实力做支撑，单店规模在逐渐扩大，小店的生产空间更为艰难。经营者要想在市场上挣得一席之地，除了具备独特的软实力外，硬件也得跟上，预计一个店铺在进入正常运转前，还得准备5万元左右的资金用于周转。 五、店面选址不容忽视 在现实生活中我们常看到：有的老板在这个地方经营的生意不好，于是将原班人马搬迁至另一个地方生意就蒸蒸日上;还有的老板开一个小店生意非常好，于是搬迁至另一个地方进行扩张，同样的经营理念和原班人马，店面扩大后生意却日渐惨淡，这又是何因?是命运多舛、是时运不佳还是另有其因?其根本原因是选址的问题。通常情况，比较理想的店址应该具备几个特征：人流量大、常住人口多、餐饮较密集、车位充足。

六、装修风格是名片 在传统的经营思路中，只要味道好生意就兴隆，至于装修风格则不重要，随着现代消费理念的升级，消费者不止讲求菜品和味道，更注重整个消费环境和用餐体验。一家环境较差的火锅店会影响消费者的心情，潜移默化给消费者落下一个不好的印象。目前，火锅市场的品牌繁多，放眼望去，装修风格也是千篇一律，土灶、土碗、山城川美给人留下沉闷而压抑的感觉。

七、成事在人，员工配备需当先 餐饮业工作量相对较饱和，时常熬更守夜、起早贪黑，所以员工的招聘难度大，且熟手更难求。通常情况下，600-800平米的火锅店需要准备50人左右，并在开业前必须完成对员工的招聘和培训。 对于一家管理规范、规模较大的火锅店，首先应该配备：店长、大堂经理、主管、财务、采购、库管，经营者要对他们进行详细的沟通交流，了解他们的个性和能力，才能有针对性安排具体的岗位和人员搭配。其次是迎宾、传菜员、厨师、保洁员、收银员的招聘。

重庆老火锅加盟店的创业者在经营这个项目的时候，需要做好这个行业的客源调查作出详细的内容分析，相信各位通过对以上的内容详细阅读后，对于这个方面都能心中有数。当然，重庆老火锅作为一款大众的美食，深受各地消费者的喜爱，不存在地域、年龄的问题，主要是在后期经营中，不断对产品口味和品质进行升级，以及服务方式的提升，寻找市场差异化，相信也会让你的火锅店生意越来越好。

八、火锅价位是关键 餐饮业的暴利时代已经过去，随之进入了薄利阶段。近年来物价飞涨，在农副产品上表现得尤为突出，干辣椒价格翻倍，干花椒涨价3成，食用油的价格也是一路飙升，大宗原料的上涨直接导致火锅底料的涨价，作为火锅店，谁也没有胆子冒着丢掉客人的风险上调价格，最后的苦果也得自己承担，火锅店的毛利润也是一降再降。

九、成本控制事关存亡 为什么一家生意火爆的店铺转眼间却关门大吉?究其根源，不是因为味道较差、服务态度不好、客源寥寥无几，而是店家管理不善，资源过多浪费导致成本虚高，利润微薄。白天昼夜里里外外招呼应酬，吃不饱睡不好，累得像狗，到头来除去成本一核算，没落几个小钱，干脆关门大吉、另谋出路。这样的事情在餐饮行业已经司空见惯，迷迷糊糊关了门，却不知道症结出在哪儿。下面，笔者为你作详细分析供你参考! 前厅低价易耗品控制不好。如牙签、一次性筷子、一次性纸杯、餐巾纸等，浪费严重。此店规定，如果客人没有要求，前厅尽量用陶瓷碗碟，避免一次性纸杯等的浪费，每张台面一次只给8张餐巾纸，不够再单张补。这样1个月下来餐巾节约600多块钱，纸杯等均节约200-300元。

原料采购了很多，但是最后能用的却很少。每天采购大约等于当天销售量两倍的蔬菜，但是经过初加工后，往往剩下的刚刚够卖。同样，毛肚类涨发也是一样，出成率非常低。原因有两点：采购质量不把关，很多不好的蔬菜和肉类采购进库，经过初加工后，能用的就很少了。初加工不负责，很多能用的菜叶扔掉，涨发好的东西不及时保存，造成一部分损坏，这些都增加了菜肴成本。

上面就是小编给大家如何开加盟店肥牛火锅的方法和一些建议，如果大家要开肥牛火锅加盟店的话可以参照一下以上你觉得好的建议。实际上开加盟店肥牛火锅也是一个不错的选择，只要你找道一家好的加盟店的话只要认真经营和管理后期发展都会不错。大家看了这么多有没有蠢蠢欲动起来呢，心动不如行动，时间就是生命。还不赶快行动起来