如何经营好小火锅店

火锅是中国传统中最为特殊的美食，它集的烹饪于一身的方法，在国内外的消费群体中已经得到了许多的欢迎，也得到了大家的接受。对于小火锅来说，与普通火锅不同的在于它是一人一锅，因此要如何能更好的开好一家小火锅店还是有点讲究的，如何经营好小火锅店?十个小方法告诉你。

一、如何经营好小火锅店

1.店面选址

可选择人流量集中的超市、CBD、电影院等周围，在保险一点可以选择”店中店“，房租可能贵一点，但是基础人流量是你火锅店的立店之本，比较好点周围有许多餐饮店也是可以的，介绍一个抱大腿的选址方式：KFC.麦当劳、星巴克旁边是好的选择。

2.店面大小及容客率

小火锅店可以根据普通火锅店的上座率进行适当的安排，火锅店的经营店面起码要在300方以上，有卡座、散座、包厢等，大概可以同时容纳100个人左右，火锅的性质本来就是走“翻桌率”和“集中率”的原则，大家可以去看开的成功的火锅店品牌，像“润年润月小火锅”、“小肥羊”等都是300方以上，200个座位左右。

3.锅底配方

这个市面网上充斥着许多价格昂贵的“配方”，建议选择一名有经验的火锅店配菜师一起，先去其它火锅店尝尝锅底味道，回来开发研究一下“汤头”‘“锅底”，可以自己研发出美味的锅底配方。

4.原材料

它的进货渠道的是经过甄选的，这是可以根据这些原材料的价格，以及它的品质，还有它的新鲜度与可以与厨师长共同进行选择供货商，使小火锅的用料安全健康，给消费者一种安心的感觉，才会有消费者前来消费。

5.选择火锅主题

小火锅店它的火锅店主题都是以主要是什么食材来体现火锅店特色，比如“小肥羊火锅"，"XX肥牛火锅“，”串悦湘毛肚火锅“，“串悦湘毛肚”等。因此小火锅可以根据自身的食材来定火锅的主题，以吸引消费者。

6.工匹配和模拟运营

小火锅店在经营的时候，需要在开业前都需要进行一下试营业，主要是为了看自己在小火锅店的需要多少人手才可以“照顾”好多少顾客。

7.预算规划

主要包括房租、装潢、水电费、物业费、人工费、杂费等，最重要一点计算出按照投入，每天达到多少营业额可以保本的“临界营业额”。

8.每天有效营业时间

不同类型的小火锅做到时间段是不同，有些只做晚餐和夜宵的，有些做中餐和晚餐的，还有些中餐、晚餐、夜宵都做的，按照当地消费者习惯及自身火锅店能力量力而行，灵活机动调整适合自己的小火锅店的“有效营业时间”。

9.一年淡旺季安排员工数量，及调整菜品

小火锅店的淡旺季是很明显的，夏秋淡季，春冬旺季，适当调整员工数量及菜品，统筹安排淡旺季的运营方案。

10.卫生

小火锅店的卫生是很关键的，环境、材料、厨房卫生一定要严格按照食品安全标准和餐饮经营标准去执行，看一家火锅店的卫生，一般去一下它的厨房和卫生间就能够直观了解小火锅店的卫生情况。

因此要如何去更好的经营一家小火锅店?除了上面者几种小火锅的经营方法之外，还需要经营者在对小火锅店进行经营的同时还可以去做一些宣传活动，比如优惠券等宣传方式，可以更好的吸引更多的顾客。如果在口味和服务上能够做到让顾客满意，就能建立良好的口碑，为小火锅店的长久经营打下坚实的基础。