酸菜鱼加盟大好的市场前景不容错过

近年来，餐饮消费趋于健康和营养。鱼类符合健康饮食、消费升级的趋势。鱼类中，酸菜鱼又有很好的群众基础，符合现代人的消费习惯。

虽然市场上的酸菜鱼种类规模仍在扩大，但现在做酸菜鱼品牌太多了，现在想要加入其中占有一席之地其实很难。

品类发展从上半部分的松散，过渡到下半部分的品牌军混战，后期发展更考验品牌实力、组织能力和连锁经营能力。

多年来，在市场红利的帮助下，酸菜鱼的跑道上也出现了许多连锁品牌。酸菜鱼道大致分为三类:快餐、火锅和正餐。

快餐文化模式可以催生酸菜鱼品类的发展不断壮大，成立于2017年的渝哚哚每日预鲜酸菜鱼在一起中国成立3年多开出1000多家门店，门店已经遍布我们全国，位居品类进行第一;亦鱼亦饭走的小份酸菜鱼的快餐企业路线，目前有69家门店。

2018年，鱼拿酸菜鱼在两年内已经开了141家店，主要在广东市场，借助在线o2o模式的配送渠道，很快开了许多店。

在酸菜鱼火锅行业类别中，江苏有家酸菜鱼在60城开60多家公司直营企业门店;苏州的严厨酸菜鱼，凭借酸菜鱼火锅发展模式可以开出近150家门店;除此影响之外，江浙沪地区还有一个百岁我家酸菜鱼、本素酸菜鱼、溪雨观酸菜鱼等地方经济连锁酒店品牌。

在正餐服务类别中，一种是走大单品模式，模式进行定位更偏向发展休闲餐，适合中国小吃小聚。

酸菜鱼虽然是一个可以创造很多热门品类的好赛道，但是品类是有两面性的，既可以让品牌快速出圈，又可以让品牌一次崩掉。这渝哚哚每日预鲜酸菜鱼类的下一次变化，很大程度上要靠供应链和运营管理，打牢基础，提升品牌的供应链能力和食品品质，才能真正做好酸菜鱼这条赛道。