偶尔自制蛋黄酱，吃出健康的味道

蛋黄酱作为一种调味酱料，通常由植物油脂、醋、果汁、鸡蛋、食盐、糖等原料调制而成。蛋黄酱颜色呈淡黄，状态柔软且粘稠，有一定韧性，气味香浓，口感润滑，平时用来夹面包或者做沙拉吃，既健康也营养。那么自制蛋黄酱应该要怎么做呢，下面小编分享一下经验。

一、自制蛋黄酱的步骤

1.材料准备：鸡蛋、白醋或柠檬汁、蜂蜜或白砂糖、盐、植物油

2.具体步骤：

第一步蛋清和蛋白分离，将蛋黄、适量蜂蜜或者白砂糖倒进一个干燥的盆里，用打蛋器搅拌均匀，以蛋黄膨胀，变成淡黄色为标准。

第二步加入植物油，每次加的量不用太多，加一点搅拌至看不出油和蛋后，蛋黄液这时就会变得比较粘稠，证明乳化成功了，之后再加入一勺的白醋或者柠檬汁，这时蛋黄液又开始变稀，继续加一点植物油后再搅拌。

第三步搅拌到蛋黄液变成了粘稠的状态，蛋黄酱就做好了。

3.小技巧：

第一建议或者一定最好要用打蛋器或手动打蛋器，用筷子是很难打出来的;

第二植物油就市面上的即可，葵花籽油、玉米油、菜籽油，花生油都可以，橄榄油就见仁见智了，加进去味道比较重;

第三是搅拌蛋黄液的时候，如果越来越稀，还是重新打蛋黄吧，因为应该是乳化失败了，但可以把乳化失败的蛋黄液，一点点重新加到新的蛋黄液内)

二、蛋黄液可以做什么吃

做好的蛋黄酱可以做什么吃呢，其实还是挺多的，像蛋黄酱拌饭、蛋黄酱面包、蛋黄酱沙拉都是一些不错的选择。小编今天介绍的就是蛋黄酱沙拉。

材料准备：蛋黄酱、土豆、玉米、酸黄瓜、牛奶、意粉

具体步骤：

第一步土豆洗干净去皮，切成小块，玉米洗干净剥成玉米粒，酸黄瓜切片。

第二步玉米、土豆在烤箱中烤熟，或者烧开清水把土豆粒、玉米粒、煮熟，也可以蒸熟。

第三步意粉煮熟，过冷水晾干备用，蒸熟的土豆捻成土豆末。

第四步把以上煮熟的东西都装在一起，把自制的蛋黄酱、牛奶加进去，搅拌均匀，一盆健康美味营养的沙拉就做好。

通过上面的介绍，大家应该知道怎么自制蛋黄酱了吧。其实真的挺简单，只是会耗费一些臂力。但你应该想到的是但做出来蛋黄酱后，你可以与所有人分享，而且你可以用它来做各种美食，采用烤的、煎的都可以，然后又是自己做出来的食物，不就是可以非常的健康营养吗。而且偶尔换一个口味不也是一个很不错的选择，酱油喝多了，换个蛋黄酱也不错吧。