自制奶黄包怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
中筋面粉 :110
牛奶 :50
白砂糖 :10
高筋面粉 :140
清水 :80
澄粉 :10
吉士粉 :10
白糖 :65
黄油 :40
鸡蛋 :2个
主料
酵母 :3中筋面粉 :110
牛奶 :50
白砂糖 :10
高筋面粉 :140
清水 :80
辅料
奶粉 :25澄粉 :10
吉士粉 :10
白糖 :65
黄油 :40
鸡蛋 :2个
具体步骤
1.事先秤好奶黄馅和面团的所有配料
2.将软化的黄油打至顺滑。
3.分次加入白砂糖拌至无颗粒
4.分次加入全蛋液,拌均
5.筛入奶粉、澄粉和吉士粉
6.拌至细滑状态
7.上锅蒸10分钟
8.关火,取出搅拌均匀,再蒸10分钟
9.将蒸好的奶黄馅料整匀,入冰箱冷藏1小时左右
10.此时来准备包子面团:面包桶内,加入牛奶、清水面粉,酵母
11.启动一个和面程序,揉至光滑
12.取出搓圆,发酵
13. 趁面团发酵的时间,将冷藏好的奶黄馅取出,秤重正好是240克,以12克/份,搓圆备用
14.当面团发至2.5倍大时,取出(我的因为有事,面团有点发过了)
15.用擀面杖擀平排气后,搓成长条
16.同样分割为12份
17.取一小面团,擀成边缘薄中间厚的包子皮
18.放上一个奶黄馅球
19.包严,稍滚圆后收口朝下,一个奶黄包就完成了
20.依次包好其它的11个奶黄包
21.放入烤箱,下面加一盘热水,饧发25分钟左右
22.包子饧发的更饱满
23.开水入锅,上气后蒸约10分钟
24.关火后焖5分钟
25.稍后把锅盖先掀小缝,后在全打开,蒸好的包子,奶香四溢
1、黄油:需提前取出至软化2、奶皇馅制作:先材料混合好,需上蒸20分钟左右,中途关火取出搅拌一次,待凉后放冰箱冷藏1小时3、包子面团:和好后,发酵至2.5倍大时即可,不要向我发过头了4、奶黄包包好了,还需继续饧发25分钟左右,至饱满