自制奶黄包怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

酵母 ：3
中筋面粉 ：110
牛奶 ：50
白砂糖 ：10
高筋面粉 ：140
清水 ：80

辅料

奶粉 ：25
澄粉 ：10
吉士粉 ：10
白糖 ：65
黄油 ：40
鸡蛋 ：2个

具体步骤

1.事先秤好奶黄馅和面团的所有配料

2.将软化的黄油打至顺滑。

3.分次加入白砂糖拌至无颗粒

4.分次加入全蛋液，拌均

5.筛入奶粉、澄粉和吉士粉

6.拌至细滑状态

7.上锅蒸10分钟

8.关火，取出搅拌均匀，再蒸10分钟

9.将蒸好的奶黄馅料整匀，入冰箱冷藏1小时左右

10.此时来准备包子面团：面包桶内，加入牛奶、清水面粉，酵母

11.启动一个和面程序，揉至光滑

12.取出搓圆，发酵

13. 趁面团发酵的时间，将冷藏好的奶黄馅取出，秤重正好是240克，以12克/份，搓圆备用

14.当面团发至2.5倍大时，取出（我的因为有事，面团有点发过了）

15.用擀面杖擀平排气后，搓成长条

16.同样分割为12份

17.取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮

18.放上一个奶黄馅球

19.包严，稍滚圆后收口朝下，一个奶黄包就完成了

20.依次包好其它的11个奶黄包

21.放入烤箱，下面加一盘热水，饧发25分钟左右

22.包子饧发的更饱满

23.开水入锅，上气后蒸约10分钟

24.关火后焖5分钟

25.稍后把锅盖先掀小缝，后在全打开，蒸好的包子，奶香四溢

烹饪技巧

1、黄油：需提前取出至软化2、奶皇馅制作：先材料混合好，需上蒸20分钟左右，中途关火取出搅拌一次，待凉后放冰箱冷藏1小时3、包子面团：和好后，发酵至2.5倍大时即可，不要向我发过头了4、奶黄包包好了，还需继续饧发25分钟左右，至饱满