清香的番茄蛋花汤怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

番茄 ：1个
鸡蛋 ：1个

辅料

芝麻油 ：适量
淀粉 ：适量
生姜 ：适量
香菜 ：适量
盐 ：适量
水 ：适量

具体步骤

1.蛋一个加少许盐打散，淀粉适量加入水搅开，香菜切碎末。

2.锅内烧开水，倒入番茄酱或者切块儿的番茄。

3.放入淀粉汁儿，搅匀，调入适量的姜粉，或者加入切碎的鲜姜，还有盐。

4.鸡蛋用大的勺子舀了，放入汤内，轻轻一旋转泼开即可，形成漂亮的蛋花。

5. 放入香菜碎，倒入香油一点，很提味。

6.关火，搅拌一下即可，出锅。

烹饪技巧

1.用淀粉汁儿，使得打出来的蛋花均匀漂浮在汤内，不是只集中于表面。2.用大勺子舀蛋液，放入汤内，轻轻一旋转，就是在汤内画个圈儿泼入蛋液，漂亮蛋花成形。3.用新鲜的姜切碎末，去鸡蛋的腥，提汤的味。4.出锅前加几滴香油，香味立马飘出，又给汤的味道提升一步。5.我用了自制的番茄酱，用新鲜番茄切碎一样可以。6.用生姜切末或者调入姜粉调味，都可以，新鲜生姜味道更鲜。