家常的鱼香鸡丝怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡胸 ：200

辅料

小米椒 ：适量
蒜 ：适量
香菇 ：4个
胡萝卜 ：一根
料酒 ：适量
剁辣椒 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
醋 ：适量
老姜 ：适量
青椒 ：2个
糖 ：适量
淀粉 ：适量
蛋清 ：适量

具体步骤

1.准备好香菇，胡萝卜，青椒切丝备用

2.老姜，蒜瓣切沫。小米椒切丁

3.鸡胸切丝，放入料酒，白胡椒，少量盐，一个蛋清，适量淀粉抓匀腌制至少十分钟

4.热锅热油放入鸡丝划熟

5.制作鱼香料.每个人的口味不同，我做的比例是盐，料酒，生抽，醋，糖，水，淀粉的比例是大概就是这个比例，家里的小勺子，味道酸酸甜甜辣辣的...嘻嘻

6.热锅凉油，待油烧制7成热的时候放入蒜沫，姜末，小米椒粒..爆炒出香味放入两勺剁辣椒

7.先放入胡萝卜丝和香菇丝，炒一会放入鸡丝和青椒丝..倒入鱼香料

8.因为放入了水淀粉，所以很快收汁，出锅..香喷喷滴配上米饭..哇咔咔

烹饪技巧

做了几次..发现炝锅的时候放入剁辣椒一下子就出来了鱼香特有的味道.对比豆瓣酱要好吃的多