准备时间:
20分钟 烹饪时间:
20分钟主料
野生鲫鱼 :
500黄州
萝卜 :
80 辅料
郫县豆瓣 :
1勺生姜 :
10香醋 :
适量 酱油 :
适量油 :
2勺盐 :
适量 具体步骤
1.准备好野生鲫鱼、黄州萝卜、生姜。
2.鲫鱼洗净,抹少许盐稍腌片刻;生姜切片;萝卜洗净切小块。
3.锅中油热,下鲫鱼煎制。
4.鲫鱼煎至两面微黄。
5.淋入香醋,烹一下,以去腥味。
6.鲫鱼中加入少许盐、酱油和适量冷水煮开,下入萝卜和姜,煮10分钟。
7.加入郫县豆瓣,翻匀,煮3分钟;略收汁,调好味即可盛入盘中。
烹饪技巧
1、烹调鱼加点醋,可以去除部分腥味。2、加入了豆瓣酱,一定注意盐的用量。