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一个人的红烧肉怎么做好吃又简单

一个人的红烧肉怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟

主料

猪肉1500

辅料

冰糖 :100
盐 :1汤匙
生姜10
老抽 :2茶匙
生抽 :1汤匙
黄酒 :3汤匙

具体步骤

1.猪肉洗净,肥瘦肉分别切成1.5厘米见方的块,生姜切片。

2.锅烧热,放入肥肉块。

3.小火煸炒至肥肉吐油,表面颜色微黄捞出。

4.锅内放入50克冰糖。

5.小火烧至冰糖溶化,呈浅咖啡色鱼眼泡状。

6.放入肥瘦猪肉块和生姜片。

7.加老抽、生抽翻炒至肉表面上色,烹入黄酒。

8.锅内的猪肉倒入高压锅内,放入盐和适量水没过猪肉。

9.大火烧开,撇去浮沫后加盖烧至上汽,转小火炖煮20分钟。

10.高压锅内没压力时,开盖后放入剩余的50克冰糖,大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

烹饪技巧

1.做红烧肉猪肉最好选带皮的五花肉,梅花肉和去皮的五花肉也可用。

2.炒糖色的时候一定要小火,否则糖糊了会发苦。

3.大火收汁是红烧肉好吃的秘诀之一。

4.最后放入部分冰糖,红烧肉色泽更加明亮,还可以增加肉的鲜味。

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