王彬和他的创业梦

王彬因为一腔热血和敢做敢闯的精神，开始了他的创业梦想，最开始的王彬只是因为不喜欢外面卖的糕点和月饼，想着自己做的比外面的好吃，而且健康，谁知道这一个想法，直接促成了后来的麦芽烘焙的诞生，而王彬则是它的创始人，王彬用自己肯学肯做的态度，将生活中原本看似不可能的事情，做到了，并且做得很出色，让创业似乎也不再是难事了。

麦芽烘焙的负责人王彬说，近几年，甜点烘焙市场不断壮大。不同于寻常的甜品店，“麦芽烘焙”既是一个品味下午茶的休闲场所，也是一处享受烘焙乐趣的体验之地，更是一家专业的烘焙学校。王彬凭着自己的一份热忱，坚持着自己的烘焙创业梦.

因为喜欢，跨界学烘焙手艺

王彬是一个不折不扣的90后。初次见他，感觉是一个温文尔雅、内敛的小伙子。但慢慢聊起来，发现他骨子里是个坚韧、有想法的人。别看他年纪轻轻，烘焙技术已是非常娴熟。搅拌、成模、烘烤、涂抹、裱花，几个小时的功夫，一份精致的蛋糕就出现在记者面前。

除此之外，他还会做披萨、月饼、蛋黄酥、曲奇、泡芙、千层、慕斯、布丁等几十种甜品。令人惊讶的是，王彬的本科专业却是机械设计。只因对烘焙有着浓厚兴趣，利用在校空余时间学习了烘焙技艺。

看着一勺勺面粉、一块块黄油、一颗颗鸡蛋，在自己的精心加工后，变成了不同风格的美味，王彬觉得，这种成就感无以言表。于是，他决定将烘焙师作为自己的职业目标。“虽然很多人都说别将自己的爱好变成职业，因为会消磨掉最初的喜欢，但我就是想一心一意做自己喜欢做的事情。”王彬坚定地说。

王彬的父母原本希望他按部就班地考个公务员，或者根据自己的专业找份工作。但王彬出人意料的选择着实令他的父母大吃一惊。“爸妈其实并不太支持我这个想法，认为我这是 误入歧途 ，但看我态度坚决，最终还是尊重我的选择。我爸就说了一句话， 自己的路自己走 。”

坚持品质，接受创业的“烤”验

2014年9月，王彬在柯桥的大学城附近开了一家“面包先生”。60平方米左右的店面全靠他一人打理。每天6点多睁眼，王彬要持续工作一整天，直到晚上10点多才能打烊休息。

创业之初，最大的问题就是客流不稳定，造成每日浪费现象严重。“有时候一天的收入还没浪费的多。”王彬心痛地回忆，那段时间自己每天都在心理斗争，“我不断地告诫自己，生意都是有循环的，良性或是恶性。可能我今天卖出了一个不新鲜的面包，的确能节约成本，但我将失去一个顾客。所以， 新鲜 才是我烘焙的原则。”抱着这份初心，王彬度过了最艰难的两个月。

凭借着对食材严格挑选、把控，不断改良、创新口味，以及一直秉承的口碑经营理念，王彬的面包店渐渐拥有了一大批稳定的客户群，面包店的生意也开始步入正轨。因为店面靠近大学城，每年的寒暑假，都是面包店的淡季。王彬便利用寒暑假外出进修，在郑州、上海、杭州等地学习翻糖、韩式裱花等，烘焙技艺日趋成熟，推出的新品也获得了顾客的喜爱。

两年后，王彬决定回家乡上虞继续自己的烘焙创业梦。临走的那段日子，他向每一位支持过他的新老顾客告别。其中一位小姑娘还给了他一个临别的拥抱。“她说光顾我的面包店这么久，感觉我的甜点是她生活的必需品，而我也像她的一位老朋友，她祝我未来能做出更多美味的甜品。”王彬说，这位姑娘的鼓励让他特别感动。

瞄准定位，专业做烘焙教学

2016年，王彬在城北锦瑞大厦重新启航，开起了“面包先生”烘焙店。这一次，他改变了传统的销售模式。“现在，随处可见甜品面包店，竞争越来越激烈。要想脱颖而出，就要走一条特色道路，烘焙体验教学就是一个相对较为空白的领域。”王彬说，制作再精美的甜品都比不上自己参与制作的点心。专业化、成就感，是他希望带给顾客的全新体验。

事实证明，王彬的眼光是正确的。烘焙教学受到了不少市民的喜爱。今年7月，烘焙店进一步扩大规模，改名“麦芽烘焙”，并将店面转至新天龙大厦。重新装修的店面也给人耳目一新的感觉，除了品下午茶的休息区和聚会包间，还有可供儿童玩乐的气球区和专业的烘焙教室。

“因为已经有过一次试水，所以相对而言更有经验，目标定位也更加明确。”王彬说，他花费了近20万元购入各式烘焙教学设备。目前共开设了6类烘焙课程，从几百元的体验班，到几千元的专科班和全科班，确保每一位学员都学有所获。

王彬教人烘焙，谈及这一点，我想王彬他是幸福的，同时把这种幸福的感觉传递给更多的人，让更多的人都能感受到幸福，这应该是王彬最开始发展的初衷，并且王彬从用技术告诉我们，他的所有的努力都没有白费，他的坚持都有了收获，而未来，他还会继续这样保持初心，向着梦想的方向继续努力，奋斗。不为其他，只为不负梦想，不负青春。